脆皮五花肉
酥脆诱人的脆皮五花肉属于传统家常菜系，深受大家的喜爱。五花肉的丰富层次和香脆的口感在很多地方的餐桌上都是经典搭配。它独特的做法不仅能将肉质煎得外酥里嫩，还带有浓郁的香气。金黄酥脆的外皮加上鲜嫩多汁的肉质，咬上一口，既有香气扑鼻的咸香，又有融入口中的软嫩，让人忍不住一块接一块地吃，瞬间勾起人们的食欲。在秋冬季节，脆皮五花肉不仅美味，更有补益的功效。五花肉富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强免疫力和滋养皮肤。适量摄入还能为身体提供能量，抵御寒冷的侵袭。此外，五花肉中的脂肪适度加热后析出，再加上外皮的脆感，不会让人感觉油腻，是秋冬进补又解馋的一道佳品。
1
五花肉：500克，带皮为佳
食盐：适量
2
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
3
蚝油：1汤匙
白胡椒粉：少许
4
五香粉：少许
蜂蜜：适量，用于刷皮
处理五花肉：清洗和焯水五花肉洗净，放入冷水锅中，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水去腥。煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。切花刀将五花肉切成宽约1厘米的厚片，皮上轻轻划出十字花刀，不要切断。这样做可以让五花肉更加入味，也方便后续的煎制，让肉皮更脆。
腌制五花肉：：
煎制五花肉：油煎五花肉热锅放少许油，将五花肉皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎制。此时需要耐心，将肉皮煎至金黄酥脆再翻面。煎至两面金黄，肉香四溢。翻面煎当肉皮煎至酥脆后，将五花肉翻面，继续煎另一面，直到每一面都变成金黄色，整个厨房都充满了五花肉的香气。焖煎入味在锅中加入少许水（约3汤匙），盖上锅盖焖煎3分钟，水分会帮助五花肉更加入味，也让肉质更加嫩滑。
装盘点缀：装盘将煎好的五花肉摆盘，金黄诱人的五花肉，皮脆肉嫩，看着就让人垂涎欲滴。撒上少许白胡椒粉如果喜欢更重的胡椒味，可以在出锅前撒少许白胡椒粉增香。香气扑鼻，绝对让人胃口大开！
TIPS：
1. 选择优质五花肉带皮的五花肉口感最佳，皮脆肉嫩，适合做这道菜。
2. 蜂蜜水刷皮蜂蜜水不仅能让肉皮煎制后更香脆，还带有一点自然的甜味，增添层次感。
3. 煎制时注意火候煎制五花肉时，火候要掌握好，避免皮烧焦，用中小火慢慢煎至金黄。
五花肉富含丰富的蛋白质、脂肪酸和多种微量元素，是秋冬滋补的佳品。适量食用五花肉可以帮助身体抵御寒冷，增强体质。此外，五花肉的脂肪含量虽高，但在脆皮烹制过程中，部分油脂会被逼出，因此吃起来香而不腻。五花肉中的胶原蛋白对于保持皮肤弹性也有好处，女性朋友适量食用还能滋养肌肤。
一口咬下去，酥脆的外皮和嫩滑的肉质在口中交织，香味瞬间弥漫口腔。肉皮的脆感，搭配五花肉的肥嫩，每一块都让人欲罢不能。吃完后，嘴里还残留着香香的咸味，配上一碗米饭，简直不要太满足。家里的小朋友更是停不下筷子，连爱挑食的家人也忍不住称赞，这道菜每次做都是光盘的节奏！
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