舌尖上的中国菜名
我不是吃货，但非常喜欢美食。不只是它的色香味形，还有充满诗意、魅力无穷、寓意非凡的菜名。
中国菜总是那么有情怀，一碗清汤素面也会起个阳春面名子，吃出阳春白雪的雅致。我今天做四喜丸子这道菜，目的是讨个喜庆。“四喜”代表福、禄、寿、喜。这道菜常用于喜宴、寿宴等宴席中，作为压轴菜出现，以取其吉祥之意，“昔日皇帝宴，今朝百姓餐”。
好听响亮且有趣的名子后面一定是一个个鲜为人知的感人故事。川菜夫妻肺片、麻婆豆腐、天津狗不理包子、东坡肉等等，都是生活中鲜活的人生轨迹。
特别是东坡肉这道菜，会让人想起唐宋八大家苏轼。林语堂的评价：“他最大的魅力，不是让内心被环境吞噬，而是超出环境，以内心的光亮去照亮生活的路。”苏轼才华通天，三次被贬。“但愿人长久，里共婵娟。”、“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”、“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”等等朗朗上口的诗句深情与洒脱，不妨“一蓑烟雨任平生”的坦然。谁人不爱苏东坡呢！网上有人说“嫁人就嫁苏东坡。”可见喜爱他的人从古至今，没有因时间的久远而冲淡对他的感情，反而只会愈发浓烈。
有趣的菜名常含有动物，像蚂蚁上树、龙虎斗、红烧狮子头，老虎菜之类，光听这名子就令人浮想联翩，动物世界里充斥着江湖气。
我吃过乾隆白菜，绝对是霸道菜名第一，没有第二，其实就是一盘芝麻酱拌大白菜。就如老婆饼里没老婆，鱼香肉丝没有鱼一样，令人不解。又如到底是肉夹馍，还是馍夹肉呢？真的需要认真琢磨一番。不得不说中国人的聪明智慧。吃，不只为填饱肚子那么简单，还要上升到精神层面的享受与满足，这就是中国美食文化的讲究。
菜名里头带有“香”字再正常不过了。比如香辣鱼，香辣虾、蒜香茄子等等不胜枚举。但是，敢用“臭”字命名的菜可不多，它得有多大的胆量，冒滑稽自黑的风险，宁是在一片香中剑走偏锋，杀出一条血路来。一道臭桂鱼名菜，臭中有香，臭出异彩，就说明了一切。
现在，如果去饭店点菜，有时还真不敢点创意十足的菜。踏雪寻梅就是白糖拌草莓或白糖拌西红柿。荷塘小炒就是荷兰豆素炒藕片，再配上红萝卜、木耳，是不是挺清新，吃出诗情画意之美。
更搞笑的是乱棍打死猪八戒这道菜，咋听，一定吓一跳。其实是蒜苔炒肉，竟然有《西游记》的感觉。笑傲江湖菜就是一盆大烩菜，充满金庸武侠传。所以点菜时一定要多问几句，才能不踩坑。
我最佩服川菜厨师，凡是有人的地方都有川菜。由南到北，从东到西横扫中国餐桌，继而漂洋过海让黄头发、蓝眼睛的老外也爱上中餐。
我今年去青海，走在青藏线上吃到最美的饭是川菜。尽管地广人稀、非穷山恶水之地，川菜餐馆还是有的。真佩服川菜厨师的能力与勇气！
西餐总是给人一种简单、直接、透明的感觉。披萨、热狗，牛排、汉堡听这名字里哪有美食的情怀，也吃不出人与人之间的那份熟络感情。人各一盘，不共食一道菜，冰冷的刀叉，无不体现出人与人的边界感及西方的契约精神，也体现出中西方文化之差异。相比西餐我们的用餐时间较长，浸染着复杂的人情关系。
我爱中国美食，更被美食文化滋养。那种慢且细致入微的烹饪方式，天地人和的生存理念，无不融入了中国文化元素。但是，也不能只靠菜名夺人眼球，那种标新立异、哗众取宠是一锤子买卖，最根本的是菜品质量，名符其实。好名字更要有内涵，才是真正舌尖上的中国！
文图：荷塘月色
排版：Angela Chen
