入冬后，萝卜白菜都不如它，一次囤20斤！营养极高，正当季，晒干炖肉吃贼香！
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2024-11-08 00:00
北京
冬天菜市场里新鲜蔬菜的种类比较少，尤其是绿叶菜不耐寒，偶尔有一些也是反季节的蔬菜，价格昂贵。
咱们老百姓冬季日常，吃的还是以萝卜、白菜、土豆、茄子这几样为主，天天吃难免没胃口。今天小爆老师，就跟大家说说：入冬后，萝卜白菜都不如它，一次囤20斤！营养极高，正当季，晒干炖肉吃贼香！城市里很多人直接扔掉的萝卜缨子、芥菜缨子、雪里蕻、白菜帮子等食物，在农村人眼里，可是腌制梅干菜的好材料！梅干菜这类食物，原产于浙江，清朝时曾用作向京城贡献的物品。把蔬菜经腌制发酵并经过晒干而制成的食品，具有开胃下气和益血生津的功效。根据现代医学的测定，梅干菜富含多种营养物质，包括糖类、蛋白质、粗纤维素、矿物质和酵素等。其中，胡萝卜素和镁元素的含量尤为突出。制作梅干菜非常简单，主要的步骤就是反复蒸和晒。首先，将芥菜缨子或者萝卜缨子、雪里蕻等绿叶菜清洗干净，这一步很重要。洗净后，将菜叶放入锅中焯水30秒，等到叶子变色后捞出。接下来，将菜叶挤干水分，用衣架挂起来，放在阴凉通风处晾晒。根据天气情况，晾晒到半干后，放入蒸锅蒸第二次，用大火烧开蒸40分钟，然后取出继续用衣架晾晒半干。经过三次蒸和三次晒后，30斤芥菜缨子就变成不到3斤。这时，将菜叶加盐揉搓均匀，让每片菜叶都裹上盐粒。梅干菜的吃法很多，像梅干菜炒毛豆、梅干菜炒虾皮，有些地方还会用来做饺子馅。但最经典的吃法，莫过于梅干菜扣肉。准备食材：梅干菜、五花肉、生抽、老抽、白糖、料酒。第一步：将梅干菜放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、姜块和料酒进行炒熟。第二步：将洗净切块的五花肉放入油锅中煎炸，直到表面呈现金黄色并使肉皮起皱。第三步：将煎炸好的五花肉捞出来后切成薄片，然后将这些薄片整齐地码放在大碗的底部。第四步：将炒好的梅干菜盖在五花肉上，然后把整个碗放入锅中蒸煮一到两个小时即可完成。1、应季蔬菜类：如白菜、土豆、胡萝卜、南瓜等。这些蔬菜富含纤维和维生素，有助于增强免疫力，预防感冒和其他常见的冬季疾病。2、柑橘类水果：柑橘类水果如橙子、柚子和柠檬等，富含维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫力和抵抗疾病。柑橘类水果还含有丰富的纤维和水分，有助于保持身体的水分平衡。3、坚果类食物：如核桃、松子、花生，它们富含健康的脂肪和维生素E，有助于增强肌肤的弹性和保护心脑血管健康。4、应季海产品：可以选择鲫鱼、鲈鱼、海带等食物，它们富含蛋白质、矿物质和Omega-3脂肪酸，对于维持身体健康和养护皮肤具有重要作用。
