在很多人的印象里，猪油被贴上了“不健康”的标签，甚至被列为“远离健康饮食”的代表。但实际上，猪油并非一无是处。
猪油的营养成分并不差
猪油含有40%左右的单不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对心血管有一定保护作用。相比完全饱和脂肪酸的动物油脂，猪油的成分要“温和”得多。
此外，猪油中还含有少量的维生素E和维生素D，能起到抗氧化和促进钙吸收的作用。中医经典《本草纲目》中提到猪油：“润肠通便，润燥养阴。”
很多人疑惑，为什么这位53岁的大哥长期用猪油，却没有常见的“高血脂、高血压”问题？其实，健康不是由单一饮食决定的，而是多个习惯的综合结果。
1. 他注重“用油不过量”
大哥表示，虽然他爱用猪油，但炒菜时控制得很严格，一餐只用一小勺。他说：“猪油味道浓郁，用少量就能让菜更香，不需要放太多。”这样的用量，不会给身体带来太大负担。
2. 饮食结构合理
除了猪油，大哥的饮食中还包含大量的蔬菜和粗粮。他每天都吃绿叶菜，还常用粗粮代替精米白面。这种搭配可以帮助身体平衡脂肪摄入，降低胆固醇的吸收率。
3. 经常锻炼
虽然已经53岁，大哥仍保持每周跑步3次，每次40分钟。他的习惯是早晨跑完步后再开始一天的生活。运动可以促进脂肪的代谢，帮助血液循环，这也是他血脂正常的一个重要原因。
4. 心态放松，不熬夜
他说：“没啥过不去的事，早点睡觉，心态好，身体就不会乱。”过度的压力和熬夜，是导致身体代谢紊乱的重要原因。而心情放松、作息规律，能帮身体减少脂肪堆积的风险。
虽然猪油不是“洪水猛兽”，但想吃得健康，还需要掌握几个要点。
1. 控制用量
成人每天从脂肪摄取的热量，不应超过总热量的25%-30%。猪油用量建议控制在10克左右，一小勺足够。
2. 搭配植物油
用猪油做菜时，可以混合一些植物油，比如橄榄油、菜籽油，保证脂肪酸的多样性。植物油中的多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。
3. 尽量避免高温煎炸
猪油在高温下容易分解出对身体有害的物质，建议用来炖菜、煮汤或低温炒菜，而不是煎炸食物。
虽然猪油适量食用对多数人是安全的，但有些特殊人群还是需要注意。
1. 高血脂人群
如果你血脂水平本身偏高，建议减少猪油摄入，更多选择植物油，如橄榄油和亚麻籽油。
2. 心脑血管疾病患者
已有冠心病、动脉硬化的人，猪油含有的饱和脂肪酸可能会加重病情，需谨慎食用。
3. 消化系统功能弱的人
猪油相对较难消化，肠胃功能较弱的人群可能会因此感到不适。
