如果你有一大块吃不完的肉
你是不是会将整块肉取出解冻
剩下的再放回冰箱冷冻保存？
别再这样干了！
肉类反复解冻，细菌暴增！
反复解冻肉类的危害
首先要明确
食物解冻达到两次
就算是反复解冻了
1.
有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上。
2.
瘦肉：不超过半年
含肥肉的肉食品：不超过3个月
海鲜河鲜类：不超过1个月
如果有外包装的肉食品，应按照外包装标示的储存条件进行保存，并在标注的保质期内尽快食用。
热水浸泡法
优点：简单易操作，化冻速度较快。
缺点：冷冻肉在热水中，表面迅速升温而变色，且容易化冻不均匀；浸泡过程中，泡肉水混浊，大量含氮物和维生素溶出。
综合评价：★★
冷水浸泡法
优点：简单易操作，化冻均匀。
缺点：长时间浸泡冷水会溶出含氮物和维生素，同时泡肉水还会滋生细菌。
综合评价：★★★
冷藏室缓慢解冻法
优点：把冷冻肉放在冷藏室中，肉在冰冻状态下整体升温，化冻均匀。化冻之后因温度仍处于0℃附近，不会滋生大量微生物，同时也较好地保持营养成分。
缺点：用时较长，需要预先计划，不适用于临时的化冻工作。
综合评价：★★★★
微波炉化冻法
优点：解冻迅速，能较好保持味道和口感，同时微生物繁殖少，安全性高。
缺点：食物形状不规则，容易造成化冻不均匀。
综合评价：★★★★
因此，如果时间允许，推荐选用冷藏室缓慢解冻法，如果时间紧，推荐选用微波炉化冻法。
希望以上内容对您有所帮助！
