导读
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提到芹菜，相信大家都不陌生，它是一种很常见的蔬菜，由于价格便宜，口感爽脆，所以出现在人们餐桌上的频率极高。
芹菜属于绿叶蔬菜，做法有很多种，比如芹菜炒鸡蛋，芹菜炒肉丝，除了可以制成菜肴之外，还可以包成芹菜馅饺子，不管哪种制作方法都很受大家欢迎。那么为什么有人吃芹菜不吃叶子？
芹菜的营养价值
芹菜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，特别是维生素A、维生素C和维生素K的含量较高。此外，芹菜还含有丰富的膳食纤维、钾、钙以及多种抗氧化物质。
这些营养成分对于维持人体健康具有重要的作用，如增强免疫力、促进肠道健康、维护心血管健康等。
芹菜叶子也有很高的营养？有这几个好处你不知道，不妨来了解
1.促进排便
因为芹菜叶中富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便形成。同时芹菜叶中的膳食纤维，也能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出。
因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当吃芹菜叶补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面好处会比较明显。
2.清热解毒
芹菜叶的清热解毒功效强，以清除体内热毒以及火气改善，因肝火过旺导致口干舌燥、气喘心烦等症，具有祛病强身的功效。如肝火旺盛、皮肤粗糙以及经常失眠，可适当吃些芹菜叶来调理。
3.保肝降压
现在的中老年人最为担心的就是高血压、糖尿病等慢性疾病的发生，不仅需要花费大量的金钱购买药物，如果护理不好，还有可能会引起心血管疾病风险。
研究显示，芹菜叶中含有的维生素比较多，尤其是维生素C，可以促进身体代谢，清除血管内不必要的营养物质，对降低和控制血压有帮助。同时芹菜叶中含有的物质可以帮助肝脏细胞自我修复，达到养肝的效果。
4.镇静安神
芹菜叶含有大量微量元素，能作用于大脑和神经，有镇静安神的作用，适量食用可以改善抑郁、烦躁情绪，还可以减少失眠、神经衰弱的几率。
5.缓解压力、疲劳
因为芹菜叶中是有一定的碱性成分的，这种成分可以很好的安神，帮助人体缓解压力、消除疲劳。
尤其是情绪波动比较大的人，不妨经常吃点芹菜叶，帮助稳定情绪，而且天气较热的时候，经常吃点芹菜还有利于清热解毒。
吃芹菜为什么不吃叶子？或许多数人还不清楚，不妨告诉爸妈原因
1.营养价值不高
虽然芹菜叶子含有一定的营养价值，但是相对于茎部来说，其营养价值并不是很高。同时，叶子中还含有一些草酸等物质，可能会影响人体对其他营养物质的吸收。因此，人们更倾向于选择营养价值更高的茎部来进行烹饪。
2.习惯了
家中老一辈人养成了吃芹菜不吃叶只吃根茎的习惯，小辈从小潜移默化学习到了这种处理芹菜的方法，当自己长大以后也会保留这样处理芹菜的习惯，一代代相传，成为了家庭饮食习惯。
3.口感问题
芹菜叶子味儿较为苦味，烹饪技术好地将其制成食材，很有可能美味一点，而没有扎实的烹饪技术，即便将芹菜叶子搞好食材了，吃下去也像喂草一样，很不好吃，因而，绝大多数人，在解决，清理芹菜的情况下，会将芹菜叶子丢掉。
4.可能有农药残留
芹菜在生长过程中可能会遇到病虫害，农民会在芹菜生长过程中喷洒农药，所以市面上卖的芹菜叶表面农药比较多，根部也不会因为被叶子遮挡而残留太多农药。
而且芹菜叶上的农药残留很难彻底清除，已经渗透到内部了，为了健康、方便、省事，有些人在处理芹菜的时候选择直接把叶子去掉，把根部清洗干净，煮熟。
芹菜叶是个宝，扔掉太可惜了，学会这4种特色吃法，给肉都不换
1.凉拌芹菜叶
首先将芹菜叶摘掉，用流动的清水冲洗干净。洗干净的芹菜叶先焯一下水，水开后放入适量食用油，放入芹菜叶焯水15秒左右，然后捞出来，过一遍凉开水，再沥干水分。
将焯水后的芹菜叶挤干水分，切碎后混合几粒蒜末混合搅拌。然后再加入适量的醋、盐、味精、少许白糖均匀搅拌调味。腌制10分钟左右，待芹菜杆入味后就可以食用。
2.芹菜叶煎饼
食材：芹菜叶1把，鸡蛋2个，胡萝卜半根，面粉2大勺，盐1勺，十三香粉少许
做法：芹菜叶先用盐水浸泡五分钟，然后焯水剁碎。胡萝卜剁成末，把胡萝卜鸡蛋芹菜末都放入碗中。加入2大勺面粉，1勺盐，少许十三香粉，搅拌均匀。放入平底锅慢火煎熟即可。
3.芹菜叶浓汤
食材：芹菜叶 2根份、洋葱 1/2颗、奶油 8克、橄榄油 1大匙、水 2杯、盐 少许、牛奶 50毫升
做法：把芹菜叶稍微泡水去除涩味，切段成1厘米。将洋葱切片。在锅中倒入橄榄油和奶油后加热，放入洋葱炒软。
加入芹菜叶稍微拌炒，加水煮至沸腾后，将整锅移开火源。放凉后，用果汁机打成泥状再倒回锅中，一边加入牛奶，一边以小火炖煮，并加盐调味。
4.芹菜叶窝窝头
配料：芹菜叶、玉米面、黄豆面、白面、小苏打、盐、五香粉
把芹菜叶放开水中焯一下，捞出，控干净水分，然后切碎，放入盆中备用。盆中加入200克玉米面、100克黄豆面、100克白面、5克小苏打、4克盐，适量的五香粉
倒入切好的芹菜叶，然后加入适量的温水，揉成面团，醒20分钟。面团醒好后，分成大小均匀的小面团，团成圆球，然后做成窝窝头的形状
全部做好的窝窝头，放入蒸锅，水开大火蒸20分钟，然后关火再焖5分钟，就可以出锅了。
结语：芹菜是我们餐桌上常见的食材，吃芹菜的时候千万不要把芹菜叶给扔了，芹菜叶的营养价值比芹菜还要高。上面也给大家介绍了芹菜叶的功效和作用，如果不喜欢芹菜叶味道的朋友不妨少吃一点，对于身体也是有好处的。
