◑ 这不要钱的食材，怎么煮都不会难吃！补秋膘不要忘了它
美食
2024-10-18 22:05
福建
“开水后先放调料再放面饼，大概2分40秒左右打2个蛋再焖熟，时间到开盖、划开蛋，再把蛋液和面搅在一起吃”。可以看出，不论是早餐桌上的标配，还是深夜食堂里的慰藉，鸡蛋的各种做法总能以其独特的魅力，成为餐桌上不可或缺的角色。在忙碌的工作日，一碗简单的荷包蛋盖浇饭，就能瞬间唤醒疲惫的身心。那半熟的蛋黄缓缓流淌，与米饭的香甜交织在一起，每一粒米都仿佛被赋予了新的生命，让人在咀嚼中感受到生活的甜蜜与希望。在这个合集中，每一道菜都藏着家的味道，每一口都是对生活的热爱与向往。金钱蛋寓意财源滚滚，多彩多福。鸡蛋黄灿灿，加上青红辣椒的搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头～鸡蛋经过煎制，表皮焦脆，里层质嫩。结合辣椒和葱蒜，味道层次丰富，辣而不刺激，香又不油腻
鸡蛋、青红辣椒、大蒜、葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、油1、鸡蛋凉水下锅煮熟。鸡蛋煮熟后捞出来，放入提前备好的冷水里冷却（更容易剥壳）。6、调一个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量胡椒粉、水，拌匀备用。
7、起锅倒少许油，放入青红辣椒、大蒜、葱爆香。加入煎好的鸡蛋片。倒入事先调好的酱汁，轻轻翻炒（不要用力过猛，以免蛋黄散掉）。猛火煎过的荷包蛋疏松多孔，吸饱了喷香的酱汁，而辣椒和拆骨肉则能浸染了荷包蛋的油香。本期包子搭配是螺丝椒和小米辣，福建人口中的中辣。请自行根据自己的吃辣程度调整，推荐微微辣的青红椒搭配为美人椒和杭椒。鸡蛋 3 个，八角 3 个，香叶 3 片，葱白 3 条，花椒粒随便一小把，青蒜一把，蒜 4 瓣，生姜一小块，1、取一锅没过筒骨的凉水，倒入一勺料酒和几条姜丝煮出血沫。2、洗净血沫后放入锅中，放入八角、花椒和姜丝，炖煮 2 小时。（电饭煲版）#高压锅版： 以70pa 的压力为例，上汽后，煮 25-30 分钟。请自行根据家里锅具压力调整。不知道自家压力锅数值的，直接压到 25 分钟吧！
#汤锅版： 水沸后转小火，煮 50 分钟左右，煮到肉可以轻易脱下即可。
3、将筒骨从汤里捞出放凉，炖好的汤就是好用的自制高汤啦！放凉的筒骨去骨留肉待用，青红椒切小圈，蒜切末，青蒜切小段。4、用比平时煎鸡蛋再多 2 勺的油，开大火，等到锅内微微冒油烟后下鸡蛋，把鸡蛋两面都煎到焦脆且有大气泡。5、不用洗锅，直接倒入蒜末和葱白爆香。倒入煮好的鸡蛋和拆骨肉，大火翻炒几下，让他们和底味熟悉一下。6、再倒入青红椒和青蒜段，炒到断生后调味：2 勺生抽、一勺蚝油、 2勺白胡椒。翻炒均匀后即可出锅！煎得外酥脆，内细嫩的荷包蛋，裹上酸甜可口的酱汁，真的非常下饭。鸡蛋 6 个、小葱、小米椒、大蒜、白糖、粗、蚝油、生抽、淀粉2、取一小碗，加入 10g 生抽，15g 醋、10g 白糖、5g 蚝油，少许蒜末、3g 淀粉，再加半碗清水调匀。这里建议不太会控制火候的，多加点水，不然可能因为火太大，酱汁一下变稠，根本裹不上酱汁哦。如果要颜色更好看，可以加一丢丢的老抽上色。3、把鸡蛋煎成荷包蛋后取出备用。煎荷包，要让蛋黄在中间的话，可以先把鸡蛋打到碗里，然后再往锅里倒。锅内热油，但是要中小火，不然很容易糊掉。4、把前面调好的酱料倒入锅里加热，煮到微微发稠，把煎好的荷包蛋放到酱汁里，翻拌均匀。最后再撒入一些葱花和小米椒，就可以出锅啦~酸辣开胃，汤汁浓郁，细细碎碎的酸菜缀在荷包蛋，味蕾都被点亮了，一口一个根本停不下来~3、厚油大火，烧到锅中油出现小气泡后，再煎蛋，这样煎出来的蛋才会有吸收汤汁的大气泡。4、将煎蛋的油倒掉，留一点点锅底，加入半勺猪油。油热后大火炒干酸菜碎，之后倒入蒜末和小米辣。5、煎蛋回锅，倒入一碗水，没过酸菜即可。焖煮 5 分钟后，加一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖调味。6、大火收掉一半的汁，留一点配饭就行。出锅前撒一把葱花就能开饭啦！用它做汤，配上白萝卜丝，煎颗两面金黄的荷包蛋，这道菜的灵魂就完成一半了。煎蛋不仅吸收了汤汁的精华，还为整道菜的风味增香增色，几片紫苏叶的加入更是点睛之笔，让这道汤品的层次感更上一层楼。黄鸭叫三只（昂刺鱼）、白萝卜、鸡蛋x2 、生姜、紫苏、小葱、猪油1、白萝卜切丝（不喜欢白萝卜的可以用黄瓜、西葫芦等清甜耐煮的食材）。紫苏切碎，生姜切丝，再整点葱花。2、大火煎 2 个鸡蛋，翻面前记得撒点黑胡椒和盐。4、下猪油，大火爆香姜丝，下入鱼（已经提前让热心的摊主杀好鱼，处理干净了，鲜鱼不需要腌制），沿着鱼身倒入一勺料酒，将鱼两面煎熟。5、倒入开水（一定要开水！），下入切好的白萝卜丝和煎好的鸡蛋，大火焖煮 5 分钟（如果家里的灶火比较猛，看到锅内水分收太多，可以适当调中火）。6、出锅前调味，2 勺盐，1 勺白胡椒，撒上一把切碎的紫苏叶，再加热 1 分钟，等紫苏叶塌软下去，撒上一把葱花，就可以出锅啦！自从确诊了食物雷达敏感症（就是一种觅食雷达全天候开启然后随地大小开胃的行为）后，家里的深夜食堂就频频开张。
尤其是某音涌现了一堆深夜美食侠，不是拌饭就是拌面，香得包子我是辗转反侧！
于是准备把这碗最受好评的剁椒虾仁煎蛋拌面，分享给各位。
有想学的陛下吗？？不行，你们一定要想学！！快伸出你的右手食指来点个 在看 ，包子就给你们出教程！
