◑ 菜价疯涨后，我家每周吃三次它！一煮酸爽好过瘾！
美食
2024-10-25 22:06
福建
又到了一年一度穷得只能吃土月了，吃土不如吃土豆吧！作为蔬菜里的万人迷，不论是煎炒烹炸，还是炖煮烤蒸，它都能与任何食材完美融合，简直是餐桌上的百搭小能手。甚至还能摇身一变，翻身做主食，成为餐桌上令人惊艳的精致料理。所以，这么实用又可爱的土豆专题，你可千万别错过啦！赶紧动动手指，收藏起来吧！这道菜超适合厨房新手炫技解馋因为做起来几乎不需要厨艺，只要调料按照我说的配，3 步搞定，想不好吃都难！趁着刚出锅的时候吃，焦脆的外壳带着诱人的焦香和调料香，细糯绵软的内里，虽然一不小心就把人烫得直哈气，但这种滋味啧啧啧，简直欲罢不能土豆、火腿肠、麻辣鲜、生抽、孜然粉、孜然粒、白芝麻、辣椒面、白砂糖、小葱1、把土豆切成 2cm 左右的方块，小葱切葱花，香肠切厚片。（加根香肠更有路边摊的感觉，不放也行）2、土豆冷水下锅。大火烧开后再煮 3 分钟，接着捞出控水。tips：这一步不是为了煮熟土豆，而是为了：① 让土豆块最外层的淀粉熟化，更容易煎出香酥的表皮；② 预熟后的土豆再煎，不会出现外面都焦了、里面还没熟的情况。
包子试了好多次，觉得「麻辣鲜 1：孜然粒 1：孜然粉 1：辣椒面 2：白芝麻 2」这个比例最最最有路边摊的 feel~
4、下面就可以开始煎土豆啦！起锅热油，下入沥干水分的土豆块，中火煎。tips：一开始煎的时候，锅里温度还不至于让土豆沾锅，所以不要频繁翻动土豆。等一面煎得微微泛焦的时候再翻比较省事。等大部分土豆表面有层略硬的酥壳后，倒入前面切好的香肠。5、翻炒到香肠两面焦黄的时候，倒入约 1 瓷勺的生抽酱油。6、倒完酱油以后，下面的动作要快。首先，大火快速翻炒，一边炒匀，一边把酱油炒干。然后倒入撒料，继续翻炒。tips：一定要炒到锅里没什么酱油水后再撒料才会香！8、最后关火，撒葱花，利用锅的余热激一下葱香，出锅！这不是普通的土豆，这是能让你一秒穿越到云南小巷，感受地道风味的神奇存在！老奶洋芋意思是非常绵软，上了年纪的老奶奶也能吃的一道菜特别适合在炎热天气里，非常开胃下饭。只要尝上一口，保证都会爱上那绵软细腻、香辣可口的滋味！1、4 个土豆不用去皮，直接放进冷水里煮，土豆带皮煮能防止土豆吸太多水，水开后再煮20-30分钟即可。2、煮熟后去皮，用勺子将土豆捣碎，记得保留一定颗粒感，以便后续翻炒。6、小米辣去蒂切段，若怕辣可换成干辣椒。切一点葱花备用。大蒜拍碎后切末。50g酸菜洗净切碎。茴香磨碎（很难摩，没事就别磨了，放过自己，直接用粉家人们）。7、先下入蒜蓉、切碎的酸菜，酸菜要炒得稍微干一点。
8、再下入土豆，炒的过程中感觉很干的话可以补一点油。炒到土豆表面有一点焦黄就可以了。9、倒入小米辣，炒到断生即可。最后来调味，加一勺盐、一勺糖、半勺辣椒面、1/4小勺花椒粉。焦脆带皮的小土豆搭上大蒜酱和芝士，再来点黑胡椒和欧芹，一口下去那个滋味，我都不敢想象有多好吃！小土豆、芝士碎、蒜、黄油、欧芹、海盐黑胡椒、食用油1、小土豆洗净，加少许盐冷水下锅煮 20—30 分钟，差不多到筷子能轻松插入的程度就可以了。2、小土豆稍微放凉后，拿一个平底小碗将它们一个个按压成饼状，在表面刷上油，撒上海盐黑胡椒。3、土豆连同大蒜一起放入空气炸锅 180° 叮 20 分钟，把烤好的大蒜捣成泥状，加入黄油和欧芹碎（还可以加点沙拉酱），继续搅拌均匀。4、把做好的大蒜酱均匀地抹在涂土豆上，撒上芝士碎。最后放入空气炸锅复烤 5 分钟，香喷喷的脆烤小土豆完成了。日料店同款土豆泥沙拉！连吃一个星期不带腻的，日料店里一模一样的味道，价格却一半都不到。而且把土豆作为主食的话，每 100g 的热量仅 81 大卡，只有同等重量米饭的 60%。饱腹感强，热量也低，吃不完冰箱冷藏还可以放两三天，可以说是懒人最爱了~土豆、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、黄瓜、黑胡椒、火腿、低脂沙拉酱1、将土豆、胡萝卜、鸡蛋放在锅里蒸熟，鸡蛋和胡萝卜可以蒸好先拿出，土豆时间长些方便捣烂。2、接下来是配菜部分，黄瓜切片，洋葱切丝（不喜欢洋葱可以不放），加少许盐制 5 分钟，攥干多余的水分备用。胡萝卜和火腿分别切丁。3、把蒸熟的土豆、鸡蛋拿一个大碗捣碎，再倒入准备好的黄瓜片、洋葱丝、火腿丁、胡萝卜丁。4、完全搅拌均匀后挤上低脂沙拉酱（严格减脂期可以用无糖酸奶代替）和黑胡椒粉。
土豆一定要用黄心土豆，炖出来的土豆面面软软、入口即化，而且更容易吸收牛肉煮出的精华汤汁，那叫一好吃！我能说这道菜里我最爱吃的是土豆吗？当然，当然，牛肉也好吃！炖到软烂越嚼越香！记得炖的时候再加点干红辣椒！更是绝了！甜丝丝的汤里面还有丝丝的辣，咸香可口顶呱呱~牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆、葱、姜、香菜、料酒、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽 、老抽、料酒、冰糖、盐1、胡萝卜、洋葱切块，土豆切滚刀块，泡清水里备用，洗净的牛腩切成 3cm 左右的大块。2、牛腩冷水下锅，加葱、姜、料酒，水开后煮两分钟，捞出洗净血沫杂质。
3、起锅热油，下姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、洋葱爆香，放牛腩翻炒均匀。4、再加 2 勺生抽、 1 勺老抽、 1 勺料酒，放入 3、4 颗冰糖，充分翻炒均匀。5、多倒些水，盖上锅盖煮到牛腩软烂，再加胡萝卜、土豆，尝下咸淡，加适量盐，继续炖 20 分钟就可以啦
荷莲一身宝，秋藕最补人，秋天当然得吃藕啦（不能轻易放过哪吒）！！！莲藕这位水灵的“养生小能手”可不仅仅是个头清甜那么简单哦！它不仅能开胃清热，润燥止渴，还能清心安神，简直是秋季养生的不二之选！而且，莲藕里头藏着的宝贝可多了，铁、钙这些微量元素，还有植物蛋白质、维生素、淀粉，一样不少。既然聊到了莲藕这位养生大咖，那我可得安利一道我的最爱——香酥藕盒！这道菜啊，外皮金黄酥脆，莲藕内里软糯香甜，再搭配上咸鲜多汁的肉馅，简直是天作之合！吃上一口，那滋味，简直让人欲罢不能！有想学的陛下吗？？不行，你们一定要想学！！快伸出你的右手食指来点个 在看 ，包子就给你们出教程！
