波兰种 | 高筋面粉80克 |
水80克 | 酵母1克 |
主面团 | 高筋面粉360 |
牛奶110 | 酸奶60克 |
盐3克 | 糖70克 |
奶粉20克 | 全蛋液40克 |
酵母4克 | 黄油25克 |
表面装饰 | 椰蓉适量 |
步骤：
步骤1
先做波兰种，把材料混合一起
步骤2
放温暖处发酵(也可以放冰箱冷藏一晚上)，发到表面有很多小泡泡
步骤3
扯开组织呈蜂窝状
步骤4
主面团除黄油外全放一起，最后放入波兰种面团
步骤5
厨师机慢档把面揉成团，再开到快档揉至拓展阶段，可扯开撑出厚膜(这一步忘了拍照了)，再放入黄油，开慢档直到面团吸收黄油后，快档直至揉到扩展阶段，撑出图上的薄膜即可
步骤6
面团盖保鲜膜，放入烤箱发酵，至面团二倍大小
步骤7
发酵好后，排气均分16个小面团，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤8
醒发好的面团再轻揉，整形搓圆，放烤盘上，进行第二次发酵，约40分钟
步骤9
发好后，喷水撒椰蓉
步骤10
烤箱提前预热180度，放中层，上下火烤15分钟，中间看上色盖下锡纸
