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甜菜根中具有自然红色维生素和铁质，是妇女与素食者喜欢的自然营养品。血气方刚的甜菜根，很多人对ta是又爱又恨，爱ta的营养，恨ta的土气味道。
炖甜菜根与紫甘蓝
-材 料-
大甜菜根3个、紫甘蓝
辣椒、石榴汁2杯
盐1勺半、橄榄油2汤匙
香叶 2片、红糖半杯
-做 法-
1. 甜菜根削皮并切成丁，紫甘蓝切小厚片，辣椒切条
2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里，中火油煎，直到它们开始熟了（大约10分钟）。
3. 放入甘蓝，再中火油煎5分钟，并不断搅拌。
4. 再放入其余食材，加热至沸腾，减小火，慢炖。盖上盖子，煮到甘蓝熟透（大约45分钟）。
5. 拣出香叶，尝一下，如果口味偏甜，可以多加点红糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧
甜菜根浓汤
-材 料-
甜菜根半个、土豆小个1个
芹菜1根、椰汁250毫升
橄榄油、盐、黑胡椒粒适量
-做 法-
1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段
2. 锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀
3. 加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了
4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味
5. 把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了
甜菜根饭团
-材 料-
熟米饭120克、荠菜20克
甜菜根50克、白芝麻少量
海苔2片、沙拉酱适量
寿司醋10克
-做 法-
1. 甜菜根切片，上锅蒸15分钟
2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥
3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀
4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。
5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。
6. 摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。
7. 饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了
甜菜根瓜子薄脆
-材 料-
甜菜根65g、低筋面粉100g
葵花子40g、盐适量
椰子油1汤匙
-做 法-
1. 甜菜根去皮刨成细丝
2. 除瓜子外，其它材料一起放碗里拌匀
3. 加水揉搓成面团，然后加入瓜子搓匀
4. 再用保鲜膜包好放置1个小时以上
5. 把面团擀的越薄越好~擀成你所用烤盘的形状
6. 放进烤盘入预热烤箱180度上下火烤25分钟
7. 烤完后冷却一会切成小块就可以啦
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