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巨刚还亲自设计了瓶型，特意去龙泉青瓷艺术研究所烧制哥窑开片酒瓶。只有这样的器物才能承住陈年老酒！
冬酿花雕，传承两千五百年
战国《礼记.月令》”黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、湛炽比洁、火剂必得”。
古遗六法是花雕酒酿造zui早的文字记载，意思是原料要好、酒曲要香、水要甘甜、酿酒器具要精良、浸米要干净、火候要适宜。直到现在，绍兴人酿造花雕酒依然延续这个两千五百年前的酿造传统。
冬酿花雕，养身的酒
冬酿花雕好喝的秘密
绍兴人驯养了2500年的酿酒菌种只在江南冬季湿冷的120天里和糯米一起缓慢发酵，酒体陈香温润。
原料：和昆虫一起生长的糯米
江南的气候温和，四季分明，湿润多雨，非常有利于糯米生长以及籽粒的灌浆、定浆、积淀糖分和营养转化，使内在质地更好，微量元素更加充盈，为糯米生长提供了得天独厚的条件。好的糯米也为好的花雕酒酿造提供了最根本的基础。好的糯米一定是和瓢虫、蚂蚱一起生长，每天都呼吸着大自然清新的空气。
鉴湖源头，山岩中渗出的泉水
绍兴周围大山上流下的36股山泉，汇入鉴湖，为绍兴地区的造酒业提供了丰富、优质的水源。原因是绍兴山上矿产资源丰富，探测出有大型的钼矿和锶矿，水中的微量元素含量高，顺着水流一路向上，逐渐进入大山之中，溪流中水质清澈见底，鉴湖的源头，泉水在山岩中渗出，甘甜清冽。
绍兴人驯养了2500年的菌种
在绍兴，每家酿酒馆的酒都类似但又有不同，所以在酿酒师手中再次发酵的时候，酒缸里形成了不同风格的花雕酒，或者醇厚又或者绵香清扬。
酒曲——酒之骨
麦曲的好坏直接影响到酒的品质绍兴人把麦曲比喻为酒中骨 。
绍兴花雕酒酿造采用的酒曲是麦曲，麦曲在花雕酒酿造中主要起糖化和产香增色作用，使花雕酒具特殊的曲香和醇厚的酒味，也是一代代绍兴人努力培养出的独特菌种。麦曲是由优质的红皮冬小麦割碎，压扁，长达一个月的时间发酵而成。
冬酿工序：
冬酿，是对古法酿造的坚守，也是正宗绍兴花雕酒的延续。
绍兴的冬天，湿冷绵长。是“酒头脑”们积蓄了一年的力气、经验，要好好发挥的季节。冬酿是绍兴一代代酿酒技师口授心传，公认酿酒最好的时节。上好的花雕酒，对于酿造季节有着严格的要求，正是这样的低温，可以延长花雕酒的自然发酵时间，使粮食的精华有充足的时间，缓慢转化。
浸米
每一粒糯米都喝饱水分
糯米蒸之前要浸泡18天
然后装到特制的大木桶中
蒸米
大火不间断地蒸一个小时
蒸过则老，蒸的时间不足则生
不生不老，酿出的酒才好
开耙
糯米在酒缸中苏醒
开耙温度的高低不同
直接影响到成品酒的风味
贮藏
新酿制出来的花雕酒口味比较粗糙、闻香不足，较刺激，欠柔和，绍兴花雕酒通过数个春夏秋冬的陈化，可以有效促进酒精分子之间，酒精分子与水分子之间的缔合，促进醇与酸之间的酯化，使酒体陈香温润。
出酒
初春的时候酿酒师就会把发酵了一整个冬天的酒料装入袋中，放在压榨机上挤压这种传统的方法虽然出酒少，但是却保证了酒的品质和口感。
好喝，好玩，酒器可作花器。
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