产地食材 ▎树上自然吊干灰枣,口感新鲜细腻,生吃煲汤都有~

文化   2024-11-29 17:04   北京  

红枣枣虽好,但总感觉很难买到满意的,要说到枣中的“顶呱呱”产区,当属新疆和田和若羌的红枣。
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新疆灰枣何田枣是红枣的2个品种,但它的外表、口感、晒制工艺和普通的红枣却有很大区别。
难得的原生态好枣
新疆灰枣通体发灰,好似挂了一层霜,所以被称为“灰枣”。
很多人担心这层浮灰会不会不干净,其实这正是原生枣的特征,洗洗就能吃。
清洗过后的灰枣非常靓丽,新疆和田玉枣果实大、皮薄、核小、肉厚、颜色好。
新疆蜜枣生长在戈壁滩上,由于常年高温,以及近30度的日夜温差,所以病虫害很少,种植过程中无需农药,也不施化肥,除了必要的人工冰川雪水灌溉,几乎自然生长。
灰枣-国内少有的挂树风干枣
灰枣每年11月成熟后,会留在树上自然挂干,尽情享受阳光的滋养,等合适的时候,才会收割下树。

这种树上挂干的枣,甜度比普通红枣更高,而且不经过高温烘干,营养得以完好的保留下来。
只有戈壁滩这种高温、高寒又少雨的地方,枣子们才能肆无忌惮地待在树上,尽情享受阳光的滋养,所以在别的地方很难看到这类品质这么高的红枣。
 灰枣-皮薄、肉厚、核小、超香甜
灰枣果皮很薄,肉质绵密有嚼劲,用手轻捏,能感觉到果肉的紧致感,回弹力很好。
瓷实细腻的肉质,甚至还能拉出金丝,口感像在吃烘烤的松软面包,没有其它红枣的渣感,以及枣皮黏在嗓子眼那种难受感。
其枣核很小,跟圆珠笔芯差不多,满满的都是肉,吃起来很过瘾。
灰枣含糖量高达68%,枣香浓郁,自然香甜,咬一口唇齿间都是甜蜜。
和田玉枣-个头,皮薄、肉厚、核小、生吃超过瘾
和田玉枣的产地环境非常对枣子的品质影响非常正向,和田地区位于新疆南部,属于典型的干旱荒漠气候,降水稀少,昼夜温差大,这种特殊的地理环境使得和田玉枣的营养成分更加丰富。
和田玉枣个头大,肉质相对松散,当零食吃特别赞~
 新疆种植红枣历史悠久,有着天山山脉雪水灌溉,温带大陆性气候,气候干燥,降雨量少,日照时间长,累积糖分足够
一望无际的沙漠,天山下,一望无际的雪枣园。饮天山融化的雪水,受沙漠狂风吹拂。
蜜枣在白天的烈日高温下进行高效的光合作用、积累养分,到了黑夜骤降的温度抑制了呼吸作用,使得蜜枣中的营养物质最大程度的保留。我们的果园靠近沙漠边缘,真正的天山脚下,坐果早,枣的生长周期够长,纯沙土饱满度够好。

每年红枣季一到,空气里都是洋洋洒洒的沙子、天山脚下的雪水和灰混合枣叶的味道,仿佛每个元素都在诉说着这片西北土地千年古老的故事。


我们的红枣遵循节气在树上成熟后挂树一百多天才陆续下树,直到11月份都还挂在树上。累积更多营养。

小编给大家选择的新疆蜜枣,干度在接近8成干以及八成干以上,肉质厚实有嚼劲。灰枣适合煲汤,和田玉枣适合当零食吃~


红枣是初级农产品,吊干下树后经过专业清洗,不用担心打蜡,更不用担心熏硫染色,收到就可以吃了。


新疆本地人吃这种蜜枣,因为它完全在树上吊干,长得足够成熟,枣香味很浓,也足够香甜,也因为它没有经过包装,非常地自然,吃着健康。


图文/伍亩田
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