▲天车品牌源自自贡的井盐“天车”
百年酱园
2024年8月23日中华调味品产业发展大会上，天味食品“天车”品牌/天味食品全资子公司自贡市天味食品有限公司上榜“2024中华老字号调味品金榜TOP30”
中华老字号“天车”是天味食品旗下的品牌，其酿造调味技艺可追溯至民国时期，承载着深厚的文化底蕴与世代传承的匠心精神。自2006年被商务部正式认定为中华老字号以来，“天车”始终致力于品质提升与品牌创新，2023年更是顺利通过商务部“中华老字号”复核。
以及传承千年的井盐天车！
正所谓“人生百味，咸味打底”，自贡名字的来源，就是自流井和贡井这两口著名盐井。因盐井而得名的自贡，制盐肇始于东汉，鼎盛于明清，拥有两千年的盐业历史，曾经天车林立，卤汽蒸腾，一度成为中国井矿盐的中心。
天车——是自贡人对井盐采卤A字型木制井架特有的称谓，天车曾经制盐的重要器械，现在退出历史舞台，成为自贡制盐历史的见证！
“天车”品牌就来源于这传承千年的井盐天车，从诞生便与美味连接在一起。
井盐在历史上让自贡 “富庶甲于蜀中”：曾经“老四川”的自贡，可与成都、重庆比肩，商贾云集，络绎不绝，有盐商极尽豪奢与夸张的味觉嗜好；有天南海北的行商带来各地风味；也有盐工们劳作之余的素朴味道……一抹来自南美洲的辣椒之红，则自上而下，逐渐形成川菜的一大流派——味厚、味重、味丰的小河帮（盐帮菜），为自贡味道代言。
美食家孔夫子有言：“不得其酱不食”——讲究滋味的饕客信守这条格言，再也离不开酱的丰腴。
中国人喜欢吃酱，“开门七件事”酱居第五，仅次于柴米油盐。自从辣椒传入并随着来往的商人来到自贡，它就成了酱最忠实的搭档。
自贡味道，是最有滋味的四川味道，自贡菜的生猛从名字也可见一斑，火爆XX，生爆XX，就连看似“清淡”的水煮XX，那也是泡在了一大盆热油之中。先不用动口吃，光是看看，就觉得猛猛猛！
这样“猛”的自贡底味遇上人人都爱的“酱”，天车香辣酱也就这样诞生了！
天车香辣酱，精心挑选最好的那部分辣椒，经过煎、煮、焙炒、配兑等多道工序，化身为酱，兼有鲜、香、甜、辣、咸五味，非常诱人。油润光泽，酱香浓郁，麻辣鲜香。——若要硬说缺点，大概是太好吃了，老是忍不住多吃一碗，不愧为“送饭冤家”。
天车香辣酱“靠实”好吃！
就酱！
没错！我们自贡就是先天酿酱油圣体！
▲自贡市气候温暖，雨量充沛
“酿造酱油，天时地利极为重要。好的酱油产地，需要气候湿暖、光照充足，才能让黄豆充分发酵，使酱油更香醇；水和食盐资源也很重要，最好是沿海地区（海盐与自然降水）或盐矿分布区（井盐与河水），加上充足的黄豆供应（交通便利），才能酿出好酱油。”
——自贡！那就必是天选之地了！这，也构成了天车佳味酱油坚定的“酱油自信”。
自贡湿热，酿酱油是通过天然发酵法：黄豆蒸熟后，加入面粉制曲，再加入高浓度盐水、日晒半年左右，成品酱油浓醇。
天车佳味酱油之魂，来自这独特的风土，与传承至今的古老智慧。这乌黑油亮的东方神秘之水，就像我们古老的文明一样，厚重而朴实。
▲酱油讲究“春曲、夏酱、秋油”
酱油，中国之味。中国，酱油帝国！
千万别小看了酱油。它无比重要，既是家的味道，更是中国的味道。这乌黑油亮的清澈液体，不仅构建了华夏的味觉基础，也以独特的滋味沟通时空：既承载着千年文明，更游走于我们的舌尖，成为人们永远追寻、却又近在咫尺的地道之味。
“酱油”甚至有了新的文化隐喻。“谁家孩子长大了，都会打酱油了”，也是长辈之间，对孩子成长、懂事的认可。如今，“打酱油”还有“与我何干”的隐喻，也是有趣。
天车佳味酱油，就这么点开了美食的穴道，打通了百味的任督二脉。我们将酱油扩展成了既鲜味充盈，又错综复杂的文化世界。
你说“儿嚯”，天车在盐都生产甜面酱？
谁也想不到，在号称盐都的这个百年品牌，主营产品会有“甜面酱”，这一个反差感，就像是你当初第一次知道开水白菜居然是川菜一样。
天车甜面酱的生产，其实还是和自贡得天独厚的自然条件相关的：温暖的气候非常适合生物发酵菌种的生长。通过菌种的作用，将淀粉、蛋白质等大分子分解以及再转化生成了糊精、多种氨基酸、有机酸、挥发性呈香物质。
▲ 酱园之美如此令人着迷
天车甜面酱以面粉为主料，日晒夜露式为主要发酵方式，时间长达一年，这种长时间的发酵过程使得天车甜面酱具有酱香浓郁、滋味回甜咸鲜的特点。
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天车品牌此次荣获“2024中华老字号调味品金榜TOP30”，不仅是对其长期以来坚持品质与创新的高度认可，更是对其在调味品行业中引领地位的巩固与提升。这一荣誉将激励天车品牌继续秉承传统，勇于创新，不断推动中华美食文化的传承与发展。
