《舌尖上的新乡:十大家常菜及做法》
在新乡这片充满魅力的土地上,不仅有美丽的风景和淳朴的民风,更有让人回味无穷的家常菜。今天,就为大家介绍新乡的十大家常菜及其做法,让你在家也能品尝到新乡的美味。
一、红焖羊肉
红焖羊肉是新乡的特色美食之一。
做法:
准备羊肉、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等食材。
羊肉切块,焯水去腥。
锅中倒油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
加入羊肉翻炒,倒入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。
加入足量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火焖煮约 1 个半小时。
加入胡萝卜块,再煮半小时左右,至羊肉和胡萝卜软烂,汤汁浓稠即可。
二、延津火烧
延津火烧外酥里嫩,香而不腻。
做法:
准备面粉、酵母、食用油、盐、五香粉等食材。
将面粉、酵母、水混合,揉成面团,发酵至两倍大。
发酵好的面团揉匀,分成小剂子。
将小剂子擀成薄片,涂上一层食用油,撒上盐和五香粉。
从一端卷起,再盘成圆形,压扁成饼状。
平底锅烧热,放入饼坯,小火烙至两面金黄即可。
三、原阳凉粉
原阳凉粉口感爽滑,酸辣可口。
做法:
准备绿豆淀粉、水、蒜、醋、生抽、辣椒油、盐等食材。
将绿豆淀粉和水按照 1:5 的比例混合,搅拌均匀。
锅中加水烧开,将淀粉水倒入锅中,边倒边搅拌,煮至透明糊状。
将煮好的凉粉倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏。
蒜切末,加入醋、生抽、辣椒油、盐调成料汁。
取出冷藏好的凉粉,切成条状,浇上料汁即可。
四、获嘉饸饹条
获嘉饸饹条筋道有嚼劲。
做法:
准备荞麦面、羊肉、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、胡椒粉等食材。
荞麦面加水揉成面团,醒发一段时间。
将面团放入饸饹机中,压成面条。
羊肉切块,焯水备用。
锅中倒油,放入葱姜蒜炒香,加入羊肉翻炒。
倒入适量水,加入盐、生抽、胡椒粉,大火烧开后转小火煮至羊肉软烂。
将煮好的羊肉汤浇在饸饹条上,撒上香菜即可。
五、封丘卷尖
封丘卷尖味道鲜美。
做法:
准备五花肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉等食材。
五花肉剁成肉馅,加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。
鸡蛋打散,摊成薄饼。
将肉馅均匀地铺在鸡蛋饼上,卷成卷。
放入蒸锅中,大火蒸熟即可。
六、卫辉皮渣
卫辉皮渣口感软糯。
做法:
准备红薯粉条、淀粉、葱姜蒜、盐、五香粉等食材。
红薯粉条煮熟,捞出沥干水分。
加入淀粉、葱姜蒜、盐、五香粉搅拌均匀。
将搅拌好的粉条放入容器中,压实,蒸至熟透。
取出晾凉,切成块状即可。
七、辉县炒米汤
辉县炒米汤营养丰富。
做法:
准备小米、南瓜、红薯、红枣等食材。
小米洗净,南瓜和红薯切块。
锅中倒油,放入小米炒至微黄。
加入南瓜、红薯、红枣和适量水,大火烧开后转小火煮至浓稠即可。
八、新乡卤面
新乡卤面香味浓郁。
做法:
准备面条、五花肉、豆角、黄豆芽、葱姜蒜、盐、生抽、老抽等食材。
五花肉切片,豆角切段。
锅中倒油,放入五花肉煸炒出油,加入葱姜蒜炒香。
加入豆角、黄豆芽翻炒,倒入适量生抽、老抽继续翻炒。
加入足量的水,烧开后放入盐调味。
将面条放入蒸锅中,蒸至七八成熟。
把蒸好的面条放入炒好的菜中,搅拌均匀,让面条充分吸收菜汁。
再次放入蒸锅中,蒸至面条熟透即可。
九、长垣炸八块
长垣炸八块外酥里嫩。
做法:
准备鸡肉、葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、面粉、淀粉等食材。
鸡肉切成小块,加入葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制一段时间。
将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合,加入适量水调成面糊。
腌制好的鸡肉块放入面糊中裹匀。
锅中倒油,烧至六成热,放入鸡肉块炸至金黄色捞出。
升高油温,再次放入鸡肉块复炸至酥脆即可。
十、新乡炖菜
新乡炖菜营养丰富,味道醇厚。
做法:
准备白菜、豆腐、粉条、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽等食材。
五花肉切片,白菜切块,豆腐切块。
锅中倒油,放入五花肉煸炒出油,加入葱姜蒜炒香。
加入白菜翻炒,倒入适量生抽、老抽继续翻炒。
加入足量的水,放入豆腐和粉条,大火烧开后转小火炖至白菜软烂,豆腐入味,粉条熟透即可。
新乡的十大家常菜,每一道都蕴含着新乡人的生活智慧和对美食的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜吧,让你的餐桌更加丰富多彩。