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成纪广林，讲述古成纪秦安的历史文化
另外，还有把做豆凉粉时用后的清淀粉水舀几马勺，烧开后和蜀黍面一起做成粉水馓饭，因有豆面的清香味，也深受人们的喜爱。
除此之外，山区多种谷子，不少人家的馓饭是用谷面做的。但谷子在磨之前必须炕干，否则，食后解小便时会有不适。
再说馓饭味道。北路人旧时的蜀黍面馓饭，在馓熟时，有条件的调上用清油炝过的浆水酸菜，家贫的就从菜缸里舀出冻酸菜直接倒入馓饭锅里，调上盐，然后搅匀，细火再馇一阵，待酸甜合适后即可食之，名曰调和馓饭或酸馓饭。
东路一带的馓饭虽然是玉米面做的，但大多数乡村也以调和馓饭为主，洋芋馓饭辅之。
中路一带的馓饭玉米面和蜀黍面并行，馓好馇熟后即可就下菜食之，名曰甜馓饭。
西南路甜馓饭和洋芋馓饭并行，川道河谷多甜馓饭，山区村寨多洋芋馓饭。
洋芋馓饭因香甜爽口除西南路、东路林区一带盛行外，在陇南各地也久负盛名，成为特色佳肴。我在南路乡镇工作时，曾有幸目睹他们做洋芋馓饭的全过程：
先将洋芋洗净刮皮，一切四牙或切成洋芋大疙瘩，放入锅中文火炖煮，待七八成熟时，再徐徐馓入玉米面，边搅边馓，边搅边炖，直到洋芋炖绵、馓饭有筋道为止。
一碗热腾腾的洋芋馓饭，软中带块，块中粘面，那股口感丰厚的清香味让人食后口舌生香，回味无穷。不仅如此，它还有和胃、调中、健脾、益气之保健功效，与玉米中的胡萝卜素、纤维素等重要营养成分相结合，可以加快肠道的运动，对便秘很有效，健脾养胃，老少皆宜，堪称馓饭中一奇葩。
馓饭的软硬稀稠度，西南路一般以稠、硬为主，面磨的较粗。中、北路以软、稀为主，面一般较细。西南路稠的程度如北路人吃的搅团，他们认为，馓饭稠了吃起带劲有嚼头，吃上有力气。而北路人认为，馓饭稀一些，口中嚼时不干，吃起柔软、香甜、入味。
记得有一年冬季进行社会主义教育活动，工作组在石佛街上一农户家吃早饭，馓饭端上来后，其他人吃的津津有味，唯独两个南路同志，怎么夹，饭都不上筷子，于是就喊道：“阿姨，我们是南路人，馓饭吃的稠，把牛锅边边馇的稠的铲来敖吃。”惹的一屋里人哈哈大笑。
除此之外，在花样上，深林区的党川、利桥一带，做的末糁（shen，天水发音为zhen）子馓饭很有特色，尤其以白玉米的为最，有些地方叫细糁子。
他们把去过皮的玉米磨成牙牙，然后用粗箩一筛，筛下去的为细糁子，如针尖样，留着做馓饭。筛不下去的为粗糁子，也叫大糁子，留着腊月猪杀了做大糁子米饭招待庄里人。
细糁子馓饭因炖熟后，糁子的醇香味四溢，口里一嚼，满口生香，有筋道，有嚼头。令人大饱口福，实为林区一佳肴。（未完待续）
作者简介：
王启珍，男，现年78岁，麦积区石佛镇人，中共党员，从事行政工作40余载，其中在乡镇基层工作长达30余年。在职期间，曾在部、省、市级刊物上发表多篇论文并获奖。退休之后，仍爱好文学，茶余饭后，搜集整理资料，先后出版了三阳川石佛镇下街里《王氏族谱》、反映三阳川石佛一带传统节日——过年的民情风俗《忆往事·话过年》等书。散文《年关迫近，进山换松子》《昔日回家难，今朝尽坦途》，组诗《退休谣》等。
