臥龍居
東京都港区赤坂6-16-10
Y's CROSS ROAD1,2F
預約可
【トゥーランドット 臥龍居】以優雅的姿態接納四方來客。這裡既有活力四溢的社交氛圍，又有藝術環繞的私密空间，提供了多層次的用餐體驗。精緻的瓷器盛載著匯聚五味五色的珍饈，細膩的口感如藝術品般挑動味蕾。無論是醇厚的中國茶，還是特選的佳釀美酒，皆為料理增添了不可或缺的優雅韻味。這裡的每一道菜餚不僅映射著季節的變幻，更是生活中的一種儀式，彰顯出對美好時光的珍視與理解。
脇屋友詞
脇屋友詞，這位現代中式料理的開拓者，以獨具匠心的技藝將傳統與創意巧妙融合，烹製出一道道歷久彌新的經典。他出生於北海道，從赤坂的「山王飯店」到「東京希爾頓酒店」，再到「杜蘭朵」，歲月打磨出一位兼具溫度與智慧的料理匠人。憑藉著對中國茶和美食的深入理解，他將料理的藝術昇華到超越國界的高度。基礎是上海料理，均衡了五味五色的風格，讓人無論年齡大小都能享受，體現了「醫食同源」的健康理念。
フカヒレの上海風煮込み
選用來自氣仙沼的特大鯊魚翅，以其柔嫩細緻的纖維感著稱。先煮沸，並進行4到5天的細緻處理，隨後在蒸籠中蒸製8小時，以豬骨與雞爪熬製的毛湯再燉煮約9小時。每一個步驟都凝聚了廚師的耐心與匠心，將食材的精華逐層提煉，成就一盤柔滑香醇、滋味深邃的經典佳餚。
用一口一味的形式，讓食客得以品嚐豐富多樣的滋味。九這個數字在中國文化中象徵「長久」，因此也寓意著美滿與吉祥。每一款小菜不僅在色彩與擺盤上賞心悅目，更巧妙地平衡了酸、甜、苦、辣、鹹五味，讓人每一口都充滿驚喜與滿足。
涼麵
清爽細膩的冷麵，以順滑的口感帶來涼意沁心的享受。麵條上點綴著豐富的配料，帶來色彩斑斕的料理藝術。每一口都是味覺的多層次探索，既可獨享鮮美食材的本味，也可蘸取特製的芝麻醬。獨特之處在於，芝麻醬中融入了凍頂烏龍茶，增添了層次分明的醇厚香氣，為這道冷麵賦予了深邃的韻味。
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