如果有一天牛奶不够喝了，你会选择喝鱼奶吗？
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这个看似异想天开的问题，正在印尼发生！
今年，印度尼西亚的牛奶产量估计为100万吨，而需求估计为470万吨。
目前，印尼约 79% 的牛奶消费来自进口，进口量也一直在稳步增长。
根据中央统计局 (BPS) 的数据，新西兰是进口牛奶的主要来源，2021 年供应量为 102,970 吨，价值 3.8678 亿美元。
为了缓解国内压力，印度尼西亚计划在2025年至2028年进口100万头奶牛；
但地处热带的印尼，气候上并不适合奶牛养殖，所以从2017年起，印尼开始了对“鱼奶”的探索。
圖片來源：每日郵報
鱼奶并非鱼产的奶，而是一种蛋白质饮料；
鱼奶是鱼蛋白水解物的衍生产品，经过加工后呈现出类似于牛奶的口感。
近日，印尼海洋与渔业部透露，一些企业开始对建设鱼奶或鱼蛋白水解物原料加工厂表示浓厚兴趣。
据悉，鱼奶是一种蛋白质饮料，是鱼蛋白水解物的衍生产品，经过加工后呈现出类似于牛奶的口感。
印尼的这项研究始于2017年，利用经济价值较低的鱼类，如长鲾、竹筴鱼、银带鲱等。
鱼奶的研发和推广引起了印尼国内的各种猜测,众议院第九委员会委员阿尔泽蒂・比尔比纳（Arzeti Bilbina）指出，需要对鱼乳的组成和制作过程进行标准化和监管。
印尼农业副部长回应牛奶由鱼奶替代
印尼海洋与渔业部不仅在技术上提供支持，还展示了鱼蛋白水解物在多种食品中的应用。
目前，西爪哇省南安由县已建成一家月产量为30吨的鱼奶工厂，自2021年起运营。
这一模式有望在印尼各沿海地区推广。
印尼对于这种鱼乳制品的研究并非首创。
在我国，“鱼奶”产业也曾有过发展。
2002年，武汉一家公司也计划推出鱼奶产品。
公司将采用武汉市民熟悉的鲢鱼、胖头鱼等活鱼，通过萃取等手段将其制成的低能量功能性营养食品。
山东也曾有人通过物理乳化、辐照灭菌等工艺，将鱼鳞、鱼刺细化至千分之二毫米的细度，并解决了鱼腥味做出了与牛奶别无二致的鱼乳制品。
（资料来源：商报、美都新闻网、农民日报）
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