「赏物阅己，鉴器悦心」
夫轻身换骨、消渴涤烦，茶荈之功，至妙至神。昔在有唐，吾闽茗事未兴，草木仙骨，尚閟其灵。五代之季，闽属南唐，诸县采茶北苑，初造研膏，继造“蜡面”。既而又制佳者，曰“京挺”。迨宋，乃有一种丛生石崖，枝叶尤茂。至道初，有诏奉造，别号“石乳”，他种又号“的乳”、“白乳”，此四种出，而“蜡面”斯下矣。
于是各有所出，其品各异。剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，东川有神泉、小团、昌明、兽目，硖州有碧间、明月、芳蕊、茱萸寮，夔州有香山，江陵有楠木，湖南有衡山，岳州有滬湖之含膏冷，婺州之东白，睦州之鸠坑，洪州西山之白露，寿州霍山之黄芽，蕲州有蕲门团黄，绵州之松岭，雅州之露芽，南康之云居，宣城之阳坡横纹，饶池之仙芝、福合、禄合、运合、庆合，蜀州之雀舌、鸟觜、麦颗、片甲、蝉翼，潭州有独行灵草，彭州有仙崖石花，临江有玉津，袁州有金片，龙安有骑火，涪州有宾化，最后福州有柏岩、方山生芽，建安有青凤髓、石岩白，建州有北苑先春龙焙。
真宗咸平中，丁谓为福建漕，监御茶，进龙凤团，而福建之茶始入茶录。仁宗庆历中，蔡襄为漕，始改造小龙团以进，而龙凤遂次。神宗元丰间，贾青为福建转运使，取小龙团之精者为密云龙，其品又加小团之上。哲宗绍圣中，又改为瑞云翔龙。至徽宗大观初，亲制《茶论》二十篇，以白茶为第一。既而又制三色细芽，自细芽出，而瑞云又下矣。宣和庚子，漕臣郑可简始创为根丝冰芽，盖将已拣熟芽再令剔去，止取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光莹如银丝然。又制方寸新跨，号“龙团胜雪”，盖茶之品，至胜雪极矣。断崖缺石之上，木秀云腴，往往于此露灵。倘微丁、蔡来自吾闽，则种种佳品，几于委翳消腐耳。虽然，患无佳品，其品果佳，即微丁、蔡来自吾闽，则露芽真笋，岂终于委翳消腐乎?吾闽之能轻身换骨、消渴涤烦者，宁独一茶?兹将发其灵矣。
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