2013.8.30—2024.8.30
温州深夜食堂
开号至今已经11年了
那些凝结的时光
食堂君感谢有您陪伴！
为感谢各位读者11年来的陪伴，
食堂君为大家准备了周年庆专属礼包！
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在这个斜风细雨的日子里
大家都吃汤圆了吗？
掌柜本期虽然没有为大家带来汤圆
但今天的众多产品中
一定有合你心意的！
温州，一座七山二水一分田的城市
自古就是“饭稻羹鱼”的地方
渔业贸易发达
孕育着鱼香文化！
身为温州人，都好这一口海鲜
鲜的 咸的 腌的 晒的
都是温州人的最爱
...
ZHANG QIAO TOU
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涨桥头的创始人陈煜先生是地道的温州人，他学识渊博，对温州的历史颇有研究，曾写过多篇关于温州历史、温州鱼香文化的文章。
陈先生告诉我们，涨桥头旧时是浙南地区海货最重要交易集散地之一，面朝瓯江，船来人往，正是各地航船儿来温州城的泊聚地。江湾上船支鲈列，桅樯如林，沿着浦边一带分布着大小不等的十多家鱼行。他们早市贩鲜活鱼货，午市卖鱼咸干货，还有自晒或从舟山、台州运来的虾干、虾米、虾皮、紫菜海带、鱼鲞水潺干应有尽有。
因此，涨桥头称得上是百年鱼市。陈先生将品牌取名为“涨桥头”，也是由此。
陈先生表示，想通过“涨桥头鱼咸行”，不仅让更多的人品尝到温州的特色海味，更希望能将温州的鱼香文化发扬光大！
ZHANG QIAO TOU
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【温州鱼生】
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说起鱼生，可能有些人不知道，但换种说法，白鱣生，相信大家都很熟悉了。鱼生又称为白鱣生。白鱣出水后渔民即在船上用盐腌制，经盐腌二、三天即可拌糟。先将糯米煮成粥，到微温时拌以红曲，拌匀后和盐腌白鳣、白萝卜丝拌和，将盐腌白鱣盐卤入锅中烧开过滤放凉后，用少许生姜片和白酒一起置于埕中密封，然后放在阴凉处使其发酵，要过六七个月后才开埕。
成品后的白鳣生，萝卜丝爽口，白鳣鲜咸，是老温州人饭桌上一种传统的经典美味。也是掌柜喝粥的必配小菜~
【温州咸蛏】
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260g/罐 20元
新鲜的蛏子作为广为人知的海鲜，经常出现在温州人的饭桌上，但腌制的咸蛏，可是跟新鲜的完全不一样的口感。涨桥头咸蛏采用传统方式先腌后醉，肉白丰腴 ，咸鲜细嫰。
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腌制好的咸蛏，外表略带透明，滑溜溜的口感，肉质细嫩，绝对的下饭神器！
【醉泥螺】
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260g/罐 29元
别看泥螺长得黑不溜秋的，味道可好着呢！温州乐清湾一带，历来盛产牡蛎、泥螺、蛏子，当地人深谙咸鲜之道，懂得将鲜泥螺腌成咸货。将鲜活的泥螺用干净海水反复冲洗干净、经盐腌渍几次后装入瓮内，再撒上盐腌渍上个一二天后，泡在白酒、黄酒，糖等几样调料秘制的汁水中腌醉即可。
醉泥螺颗粒丰盈，肉质脆爽，口齿留鲜，泥螺的外壳脆而薄，用嘴轻轻一抿就脱落了，吃起来满口咸鲜，是一味绝好的配饭菜！
！掌柜带着最新福利来啦 ！
温州鱼生240g/罐+温州咸蛏260g/罐 46元
温州咸蛏260g/罐+醉泥螺260g/罐 62元
温州鱼生240g/罐+醉泥螺260g/罐 56元
温州鱼生*2 +醉泥螺*2 +温州咸蛏*2 132元
（江浙沪包邮，任意六件起发货！！！）
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ps：咸货为温州人喜爱的独特口味
其他地区的小伙伴们
怕你们不太能接受
所以慎拍哦~
ZHANG QIAO TOU
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你以为涨桥头只有咸鲜系列吗？这只是他的冰山一角，他们家的家常菜系列也令人赞不绝口！
【家晒纯肉腊肠】
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500g/包*4 269元
严选新鲜土猪肉，瘦肉用后腿肉，肥肉只用脊膘，恰到好处的肥瘦比，猪小肠做肠衣。
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经传统技艺风干、晾晒、酵醇化，肥肉和瘦肉互相渗透，肉质紧密！
切开后香味扑鼻，口感咸甜适宜，吃起来瘦肉有嚼劲，肥肉不腻口！
吃法简单，只需上锅隔水蒸20分钟即可。
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蒸好的腊肠，释放出满满的肉油，香味扑鼻，格外诱人！
【菜干肉丸】
点击上方图片即可购买
250g/包*6 108元
温州人的清蒸菜谱里，必不可少的就是菜干肉丸，这一道家常菜也是代代温州人的记忆里的味道！
涨桥头的菜干肉丸采用文成农家每年清明晒的水芥菜干，味清香微甜，口感略带嚼劲，肉是本地土猪肉七瘦三肥细切粗剁。
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菜干与肉揉捏成团，隔水蒸至熟透后、菜干的清香渗入到肉里，化解掉了肉的油腻，肉的肥润又溶入菜干里使菜干的清香有了丰润的口感，两者依溶，油而不腻。
蒸煮前，将肉丸放在盘里，加入酱油，黄酒，白糖，温开水，放里锅里隔水蒸20分钟即可。蒸好的菜干肉丸，肉质紧实不易散开，蘸上汤汁，清香脂美。
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菜干肉丸250g/包*6 108元
纯肉腊肠500g/包*4 269元
组合装（菜干肉丸250g/包*3+腊肠500g/包*3）255元
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法律顾问：浙江浙杭（温州）律师事务所 叶康远
