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作者 | 刘三关 来源 | 公关头条
“中国汉堡”塔斯汀又双叒叕翻车了！
有网友视频曝光塔斯汀中国汉堡吃出生肉，视频中的鸡腿汉堡，鸡腿粉嫩得不像话，明显未熟，难道这是传说中的“刺身汉堡”？
视频一出，#网曝塔斯汀汉堡吃出生肉#的话题登顶热搜榜。网友对“生肉”的吐槽铺天盖地。
“老毛病了，屡教不改！”
“吃一次拉一次，比华莱士还容易喷射！”
“没解冻就下锅炸！”
对此，涉事门店给出回应：
“目前店里正在调查，不清楚是员工操作失误还是油温没达标，也不确定这汉堡是不是出自我们店，毕竟之前出了那么多单都没这种情况。”
言下之意：要不就店员问题，要不就是其他店的。这“锅”真是能甩就甩啊！
当然，也有肠胃强大到离谱的网友表示，无条件力挺塔斯汀，坚称生肉“只是个例而已”。
然而，这样的辩解有点苍白无力，因为塔斯汀因“生肉”问题翻车绝非偶然，早已被网友多次曝光！
曾经的“肯德基终结者”
如今沦为新版“喷射战士”
在黑猫投诉平台上，关于“塔斯汀生肉”的投诉多达 118 条，新版喷射战士的名号绝非空穴来风。
打开小红书，关于“塔斯汀生肉”的吐槽不计其数，网友纷纷中招，血红的“刺身汉堡”仿佛成了品牌“专供”。
去年 10 月，有江西网友爆料，称在塔斯汀外卖中吃到生鸡腿。起初门店提出赔偿 400 元，经过协商，门店同意赔偿 1000 元并要求删帖。
作为近年来风头无两的国产“洋快餐”品牌，塔斯汀在近乎垄断的赛道中成功突围。
凭借独特的中式口味和备受赞誉的“擀面皮”式面包胚，打造出迎合国人口味的中式汉堡，比如北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡等，再加上国潮文化的赋能，塔斯汀迅速走红全国，其“中国汉堡”的标签令人印象深刻。
塔斯汀在短短几年内疯狂扩张，据窄门餐眼数据显示，2020 年至 2022 年，塔斯汀新开门店数量分别达 316 家、450 家和 2289 家。截至今年 6 月，其签约门店高达 7000 家，一度被誉为“肯德基终结者”。
然而，一味追求扩张却罔顾质量，导致加盟店的店员培训和出品把控力不足，不同门店的出品质量天差地别。
2023 年 12 月，国家企业信用信息公示系统显示，塔斯汀枣阳市万象城店因违反食品安全法规，被处以罚没 20017 元。
2023 年 8 月 25 日，有消费者在塔斯汀枣阳市万象店购买的“板烧凤梨中国汉堡”中吃出异物——一条长约 15 厘米的透明塑料保鲜膜。原因是员工在食品加工过程中操作不规范，未依照流程对食品原料进行清洗、筛选，导致汉堡“中招”。
值得一提的是，2022 年 3 月 23 日，塔斯汀创始人杨兵曾在内部信中回应公司被曝光的食品安全问题，根源竟是门店被记者暗访后厨，暴露出诸如短斤少两、使用过期食材、员工篡改食材有效期、后厨卫生环境脏乱差等一系列问题。
这一连串的食品卫生事故，让品牌形象严重受损，若再不悬崖勒马，在消费者心中的口碑恐怕将一泻千里，塔斯汀可能会步“喷射战士”的后尘，陷入万劫不复的深渊。
食品安全问题频发
“洋快餐们”在劫难逃
在塔斯汀崛起之前，华莱士一直稳坐国内“洋快餐一哥”的宝座，截至 4 月 23 日，华莱士在全国坐拥 19976 家门店。
但在食品安全卫生方面，华莱士的表现更是惨不忍睹。在黑猫投诉输入华莱士进行搜索，相关投诉多达 6379 条，其中投诉内容多与食品安全有关，比如发现异物、食材未熟、食物变质等。
6 月 19 日，#孩子吃华莱士汉堡疑吃出生肉#的话题热度飙升。一名网友发布视频称，在华莱士购买的汉堡，孩子吃了一半后发现里面有生肉，当时孩子就肚子疼，事后该网友就此进行了投诉。
去年 11 月 27 日，北京一家华莱士门店被曝出“炸油颜色深如酱油”，店员声称油刚换新，但“油使用第三天时，油锅颜色变得更深”。店员还透露，华莱士的用油三天一换。此外，该门店的后厨、点餐台和用餐区都有蟑螂和苍蝇出没。
多次被曝出食品安全问题，“喷射战士”的名号不胫而走，华莱士当仁不让地成为喷射界的开山鼻祖。
而食品安全隐患与其商业模式紧密相连。华莱士采用“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁模式，通过门店众筹将股份下放给员工或外部合作者，使其与公司结成利益共同体。华莱士提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，并通过直营管理方式力求确保经营标准的统一。
这种合作模式本质上就是加盟，华莱士借此实现与员工利益的深度捆绑。华莱士的低价策略营销模式也为食品安全问题的频发埋下了祸根。
在华莱士全国统一的低价定价体系下，门店经营者要谋取利润，只能从原材料上做文章，于是便出现了像油反复使用、原材料过期等触目惊心的食品安全问题。
《中国西式快餐品类发展报告 2023》显示，在“2022 中国西式快餐十大品牌”人均消费排名中，华莱士排名倒数第三，人均消费仅 18.9 元。而麦当劳、肯德基的这一数据分别为 28.6 元、35.5 元。
据麦当劳、百胜中国公布的年报数据，截至 2023 年底，麦当劳中国拥有 5903 家门店，肯德基门店数量达到 10296 家。尽管数量上华莱士遥遥领先，但糟糕的品控和负面的品牌形象，使其与前者的差距逐渐拉大。
当然，不止塔斯汀和华莱士深陷泥潭，肯德基、麦当劳也不是完美无瑕。
肯德基天津多家门店使用转基因植物油未明示，引发网友质疑；而麦当劳在美国爆出汉堡配料中的洋葱存在大肠杆菌，导致 1 人死亡的惨剧。
不过，肯德基的问题相较于“生肉汉堡”，简直是小巫见大巫；而麦当劳的大肠杆菌产品在中国并未上架，所以网友对此的反应相对较为平淡。
低价绝非翻车的借口
品质才是留住消费者的王道
塔斯汀、华莱士之流能够与麦当劳、肯德基分庭抗礼，靠的就是低价这张王牌。
两年前，人均 10 元+（有时用券价格更低）的塔斯汀，在人均 30+元的肯德基、麦当劳面前，可谓杀伤力爆表。
肯德基有疯狂星期四，塔斯汀就有疯狂星期二！13 块钱就能拿下两个香辣鸡腿堡，味道和出品还算在线，“中国汉堡”一时风光无限。
然而，随着规模的急剧扩张和门店数量的激增，塔斯汀这两年的产品不仅悄然涨价，分量也大幅缩水，优惠活动也日益减少，割韭菜的意图昭然若揭。
反观肯德基、麦当劳，却不断推出各种团购活动，对“穷鬼打工人”关怀备至。
如此鲜明的对比之下，塔斯汀的性价比优势荡然无存。
再者，加盟门店数量众多意味着门店的品控风险呈指数级上升，如上文提到的“生肉事件”，而且近年来塔斯汀的食品安全负面新闻此起彼伏，品牌口碑遭受重创。
说到底，便宜不能成为产品翻车的“挡箭牌”，最终受伤的是消费者。性价比不应成为“遮羞布”，产品品质过硬、价格亲民，商家对各类问题认真对待，这才是赢得消费者信任的“秘方”。
否则，任由“生肉汉堡”泛滥，塔斯汀之流必将在市场的洪流中被淘汰出局，成为被消费者唾弃的过眼云烟。
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本文首发于公关头条（ID：PR_toutiao）
