为啥法国蜗牛那么贵，到中国堪比手掌大的蜗牛，却没人吃？
文摘
2024-10-29 17:54
广西
众所周知法国人酷爱吃蜗牛，一道“法式焗蜗牛”，名声响彻海内外。法国蜗牛、干贝、鲍鱼被并称为“世界四大名菜”。今天我们就来说说法国最喜爱的美食蜗牛。法国人对于蜗牛的需求，就像我国对牛羊肉的需求，三天不吃就虚得慌。但是在中国蜗牛并不受待见，这是为何？中国吃货吃遍大江南北，区区蜗牛为何难以下咽？
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虽然在我国没有食用蜗牛的习惯，但你去到法国餐厅，必须来一道法国的蜗牛料理。在法国吃蜗牛的传统已经有几百年的历史，在中世纪时，法国葡萄园造就了葡萄酒经典，在成片的葡萄园里，爬满了野生的蜗牛，当时物质匮乏的法国人，便把蜗牛研制成美食。经过大胆尝试，让法国人发现了蜗牛是一种不可多得的美味，人们发现蜗牛肉味道还不错，和平时吃的肉差不多，口感甚至跟鲜嫩了。随后蜗牛便被端上餐桌，他们将蜗牛处理后，加上各种调味品，做成洋葱炒蜗牛滑蛋蜗牛烩、烧蜗牛、法式焗蜗牛等美味。![]()
在法国，蜗牛被誉为“肉中黄金”，它不仅营养丰富且具有很高的药用价值。蜗牛还是一种高蛋白、低脂肪低胆固醇的食物。据说牛羊肉的蛋白质都没有蜗牛高，蜗牛中富含各种维生素和人体所需的矿物质，是体虚营养不良的人的最佳食疗品。![]()
法国人将吃蜗牛视为时尚与身份的象征，据统计法国一年就能消灭三亿只，就单单巴黎，蜗牛餐馆和商铺就有五百多家，可见法国人对蜗牛的崇拜。消耗量如此巨大，在加上吃货的肆意捕捉、工业发展带来的污染、农业污染，野生蜗牛数量急剧下降，就引发了一个问题，蜗牛不够吃了。法国国内的人工养殖的蜗牛依然无法满足市场需求。所以现在的法国蜗牛绝大部分都是从国外进口而来的。不止法国，其他国家也有食用蜗牛的习惯，比如西班牙、意大利等，但论吃出格调的非法国莫属。![]()
如果你去到一家法式餐厅，前菜最不能错过的就是法式焗蜗牛，它是法式大餐的开胃菜和国宴名菜，也是世界级的名菜。一盘蜗牛六只就卖到三百元，每一口都是人民币在流失。蜗牛一抓一大把，为何还卖那么贵？要知道并不是每一只蜗牛都能食用，一般来说法国人食用的蜗牛主要有两种。体型较大的是勃艮第蜗牛，体型娇小的叫小灰。![]()
中国的蜗牛也不是完全不能吃，但由于中国人饮食文化和西方有所差异，中国人吃不惯黏糊糊的蜗牛，也是情有可原的，毕竟中国地大物博，人杰地灵，美食遍布大江南北，自然就不会去关注蜗牛这种食材。况且我国随处可见的蜗牛叫做“非洲大蜗牛”，是一种入侵物种，虽然非洲仍在食用，但这种蜗牛存在很多的寄生虫，人吃了危害很大，所以我国就不喜欢吃蜗牛了。
