发出“共融共创共未来”产区倡议、荣膺“地域标志产品”大奖,云门酱酒闪亮第五届“黄淮名酒峰会”!

文摘   2024-11-25 21:17   江苏  
鲁剑|文


近日,第五届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会,在江苏今世缘酒业盛大举行。本届峰会由中国食品工业协会白酒专业委员会、江苏省食品行业协会(筹)、山东省食品工业协会、河南省食品工业协会、安徽省食品工业协会主办,江苏今世缘酒业股份有限公司承办。



北方酱酒联盟主席、云门酒业党委书记、董事长汲英民,云门酒业股份有限公司总经理潘学森等云门酒业集团高管,作为黄淮名酒产区知名企业代表、鲁酒领军企业代表,现场参与此次盛会。

峰会期间,汲英民董事长在企业家分享环节,与洋河股份党委书记、董事长张联东及安徽古井贡酒党委书记、董事长梁金辉等产区领军企业高管同台,发表了题为《共融共创共未来》之主旨演讲,引发诸多共鸣;“云门陈酿·10 ”凭借其卓越的品质与独特的风味,荣获峰会最高奖——“中国白酒黄淮核心产区地域标志产品”称号;此外,云门酱酒于展示区,在整个会议期间C位全程靓丽展出。可以说,云门酱酒全程闪耀第五届“黄淮名酒峰会”!


云门发出

“共融共创共未来”之产区发展倡议


在峰会主题演讲环节,江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东发表《高质量推动黄淮名酒讲好“中国品牌”故事》的演讲,安徽古井集团有限责任公司党委书记、董事长梁金辉带来《筑牢传统产业根基 发展新质生产力》的演讲,河南仰韶酒业有限公司总经理郭富祥作《向新而行 向质而进》的演讲,江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理顾祥悦发表《共同唱响白酒黄淮产区高质量发展大合唱》的演讲;江苏汤沟两相和酒业有限公司党委书记、董事长朱耀汇进行《汤沟的守正与创新》演讲。




北方酱酒联盟主席、 云门酒业党委书记、董事长汲英民,作为黄淮名酒产区知名企业代表、鲁酒领军企业代表,与上述名酒企业高管同台,发表了题为《共融共创共未来》之主旨演讲。


汲英民董事长表示,当前,白酒产业正在进入深度调整期,白酒消费迎来新趋势,新特色,各行各业都已卷入新的时代浪潮,中国迎来百年未有之大变局,一个充满变革与发展的新时代已经到来。新时代,必须要有新发展。白酒产业作为传统产业的一部分,势必要跟紧时代发展,不断创新,不断升级。

汲英民董事长结合云门酒业的发展实践,就“白酒行业如何发展新质生产力”这一峰会主题,分享了三个层面观点:


1.固本源,续传承,传统与创新并举


云门酒业近年来比较突出的发展方向,就是在智能化生产方面的建设。目前,云门酒业在制曲、酿酒、包装、勾调、储存等全环节产业链,都已相继建成不同智能化应用水平的生产体系。这些创新科技的应用,无疑为云门的生产效率带来了质的飞跃。

在智能化生产的实践中,云门也遇到了一些挑战。比如,智能化技术目前并不能完全覆盖传统酿酒的所有环节,为保证品质的达标,部分工序仍需要依赖人工操作;再比如,自动化产品线更有利于单一瓶型的生产,对于多样化、复杂性产品包装显得力不从心,无法迅速调整以适应多样化生产需求。



2.增投入,研技术,创新驱动与品质升级并进

回溯历史长河,白酒产业之所以历经千年而不衰,离不开人类社会赋予酒的丰富精神和情感内涵,更离不开历代酿酒人对品质和口感孜孜不倦的追求与精进。当我们提及酒业“新质生产力”时,其目标不仅在于巩固和提升酒体的现有品质,更在于不断探索和超越品质的极限。

为此,云门酒业近年来也积极与国内的顶尖研究所、大学等展开深入合作,共同开展了一系列项目研究,涵盖了技术应用、品质表达、酒质探索等多个方面。云门酒业通过应用新研究的高温堆积工艺机理成果,使传统技艺与科技创新有机融合;通过生态发酵机理的研究,有针对性培育环境及酿酒功能微生物,提高了酒中关键风味成分;通过对酱香大曲功能菌的应用,筛选出更优秀微生物菌种,为高温曲制作提供优良“种子”;通过对云门酱酒品质表达体系的研究,初步探索了其作为评价舒适度的生理标志物可行性。

对于白酒行业来讲,云门的探索可能只是沧海一粟,但是当无数砂砾堆积起来的时候,云门相信,一定能汇聚成浩瀚无垠的沙海,展现出令人震撼的力量和美感。

当前传统酿造生产各环节如何用现代科学技术完美解析是生产创新的关键。我们需要在研究和继承千百年来酿酒智慧和实践结晶的同时,更要宏观把握整个产业链,该坚守的坚守,该现代的现代,不断去印证、改造和提升传统产业。



3.横联和,纵发展,白酒产业与多产业共融

独木不成林,单弦不成音,企业发展、行业发展亦是如此。云门酒业在发展过程中,也积极探索与多产业的融合之路。云门酒业构建了从酿造到营销全程数据链的数字化管理体系,致力实现生产与销售信息的互通互联;推出了企业IP形象“云宝”,并计划进一步践行AI数字人、人工智能等方面的应用,拓展品牌传播渠道;深入挖掘青州酒文化,推出了具有文化属性的艺术精品“青州从事”,搭建了酒文化工艺体验区,“云门酒文化旅游区”,以文化提升产品价值,以文化反哺营销服务。


云门认为,面对当前时代变革使命,酒行业不仅需要行业内各方的联动,与上下游供应商、全产业链协同共创,更需要与新兴产业、未来产业深度融合,协调发展。




云门陈酿·10荣获峰会最高奖

——“中国白酒黄淮核心产区地域标志产品”称号

此次峰会期间,“云门陈酿·10 ”凭借其卓越的品质与独特的风味,在众多参评酒类产品中脱颖而出,荣获“中国白酒黄淮核心产区地域标志产品”称号。



据了解,“53度云门陈酿·10”为云门酒业新推出之高端战略产品,这款单品一经推出便深受好评,在“第十二届中国北方酱酒文化节”期间,曾由白酒专家栗永清、黄永光、薛剑锐、姜祖模、郭友武、栗伟、韩兴林七人组成的专家品鉴组,对云门酒业新品酱酒“53度云门陈酿 10”进行鉴评,专家组品鉴意见为:微黄清亮透明,酱香突出,陈香舒适,醇厚丰满,醇甜顺和,后味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型。

由此我们可以说,获得“中国白酒黄淮核心产区地域标志产品”荣誉,不仅是对云门酒业长期坚持品质至上、精益求精的肯定,更是对云门酒业长期坚持“青州产区”白酒文化深厚底蕴与卓越酿造技艺的高度认可。


采访中,云门酒业相关领导表示:在未来的时光中,云门酒业将继续秉承“共融共创共未来”的新质生产力发展理念,深化与各界的交流合作,不断探索白酒产业的新思维、新模式、新路径,始终以酿造一瓶中国北方的好酱酒为指引,不断加强产品品质创新升级,为黄淮核心产区乃至中国白酒行业高质量发展注入了强劲动力。



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