7月流火，8月铄金
在这个火热的三伏天
“美丽中国 寻味四川”嘉年华品牌行活动
2024网民最喜爱的
四川地方名小吃排行榜
四川地标农产品排行榜
7月榜单燃情揭晓
与6月榜单相比
新榜单到底出现了哪些“新面孔”？
又有哪些在“第一方阵”持续霸屏？
一起来看看！
（7月榜单为截至7月31日24:00数据）
·经各方吃货历时2月追更、打call，打榜界面总访问量当前超50万，总赞数超42万
·两个分榜单前10美食涉及省内12个市（州），其中名小吃top10出自成都、达州、乐山、自贡、绵阳、德阳、内江、南充等7市；农产品top10出自广元、攀枝花、雅安、凉山、成都、乐山等6市（州）
·在7月地标农产品榜，剑阁土鸡连续两月稳居第1，上升5个及以上位次的农产品有盐源苹果、雷波脐橙、都江堰猕猴桃、天全鱼子酱
·在7月地方名小吃榜，成都唐昌苏鸭子板鸭新晋第1，其余上升5个及以上位次的名小吃包括乐山甜皮鸭、达州宣汉徐鸭子手撕鸭、乐山豆腐脑、内江黄老五花生酥
蝉联第一
“老川办”都在为剑阁土鸡打call
近日，“老川办”总经理、行政总厨李强接受《四川烹饪》专访，解密“老川办”所以能在北京“人气长虹”，核心密码首先就是食材。
“老川办”自创菜品“老麻剑门灰鸡”便是选用一年半左右的剑阁土鸡，剁块焯水，用油煸炒鸡块，然后放入特制的酱料和高汤中炖煮，转入高压锅中煮12分钟，“川菜讲究荤素搭配，以莴笋片垫底，铺上鸡肉，热油激发出青花椒的香味，麻味瞬间扑鼻而来。”李强特别提及：“这个鸡来自广元剑阁县。最大特点就是鸡肉瘦又香，因为是走地土鸡嘛。”
（“老川办”菜品“老麻剑门灰鸡”）
据检测，剑门土鸡与普通肉鸡相比，蛋白质含量高，谷氨酸含量高，水分含量低，自然生长、健康美味。结合民间饮食习惯，充分运用川菜的炒、馏、炸、爆、参、蒙、贴、酿等多种手法及咸鲜、家常、麻辣、椒麻等味型，剑门土鸡宴也将剑门土鸡的美味发挥到了极致。
应了“富不离鸡”的俗语，不仅剑阁土鸡是广元独具特色的区域性地方品牌，剑阁山区流传的“鸡肉会”还被列为了剑阁县非物质文化遗产——当地逢年过节、婚丧嫁娶，都要“抬鸡脚神”，并且宴席上以鸡为主菜，随着轮流作东渐成风俗，除了宴席还有祈福仪式、耍龙灯、舞狮等。
值得一提的是，通过四川驻京办举办“川货进京”活动，“老川办”还与一批优质四川调味品供应商建立了长期合作关系，对于川菜离不开的“川菜之魂”豆瓣酱，“老川办”坚持用拥有300年历史的鹃城牌郫县豆瓣，“地道川味”因此奠定扎实基础。
（做川菜离不开的郫县豆瓣）
加速“升咖”
郫县、达州、乐山鸭子冲进前10
来自郫县唐昌镇的“苏板鸭”成为绝对黑马，以超过4万的点赞数摘得7月地方名小吃榜榜首。
郫都区官网上，郫都区商务局专门介绍了苏板鸭的制作方法：“将洗净的鸭子放入香料水中腌制，在鸭胸肉和鸭腿肉上抹上干盐，将腌制好的鸭子从肚子中线划开，依次按断鸭子的胸骨和背骨……”并评价：“烹饪好的板鸭形如琵琶，宛如玉盘，肥而不腻，离骨化渣，咸淡均匀，口味悠长。”
网友心目中，唐昌的美食引力也不可小觑。“郫县好吃的地方，必须有唐昌！”“这里遍地都是几十年的老字号美食。”“来唐昌赶街，让你直接撑到扶墙回家！”在罗烫肉、杨抄手、朱记牛肉等众多美食中，板鸭被称为“唐昌一绝”，施鸭子、郭鸭子、苏鸭子等都有口皆碑。
（板鸭、手撕鸭、甜皮鸭同时冲进榜单前10。左一：甜皮鸭 右上：板鸭 右下：手撕鸭）
在“苏板鸭”一骑绝尘的同时，同期还有达州宣汉徐鸭子手撕鸭、乐山甜皮鸭表现抢眼，分列小吃榜第2和第6。
“油炸后撒上灵魂辣椒面，真的巨巨巨好吃！达州人才懂这只鸭子的含金量！！！”网友如此为达州“徐鸭子”打call。
乐山甜皮鸭相传起源于清朝，有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点，某书上为其种草的网友实在数不过来，“好吃到没朋友”“从乐山回来半个月，疯狂想念甜皮鸭”“今天的快乐是甜皮鸭给的”……
竞争激烈
美食打榜走向如何，决定权在你手中
7月打榜竞争之激烈，从都江堰猕猴桃、天全鱼子酱、乐山豆腐脑等美食的位次明显提升也可看出。
（都江堰猕猴桃、雅安鱼子酱、乐山豆腐脑排名提升）
都江堰猕猴桃（排名上升9位，7月农产品榜第6）是国家地理标志产品，入选国家农业品牌精品培育计划，“表皮光洁、个头匀溜，特别是红阳猕猴桃，果肉部分偏黄，中心红色，呈放射状散开，风味独特、香气浓郁、酸甜适度”，在近日开启的“川货供港”计划中代表成都直供香港。
天全鱼子酱（排名上升8位，7月农产品榜第3）在去年底一“赠”成名，今年继续高歌猛进，获超亿元融资、第11个养殖基地建成投产、获评农业产业化国家重点龙头企业（详情请戳：敢到全球市场“扬名立万” 我大四川何止一个鱼子酱？）。
到了乐山，怎能不吃一碗豆腐脑（排名上升6位，7月名小吃榜第3）呢？配料可分别有牛肉、鸡丝和酥肉，有的会加粉条，并佐以小葱、花生、大头菜等，网友评价：“吸溜一勺豆腐脑，吃一口塞满牛肉的咔饼，朴实无华且滋味无穷。”
（左为自贡冷吃兔，右为绵阳米粉）
值得一提的是，自贡冷吃兔和绵阳米粉本是榜单中在7月初“惟二”点赞破万的人气选手。作为盐都常见的下酒菜，自贡冷吃兔具有麻辣鲜香的特点，原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护已有10年；有数据显示，全国各地的绵阳米粉店有一万多家、从业人员20多万，但绵阳人依然会骄傲地说：“到绵阳如果不尝尝绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。”到7月底，自贡冷吃兔和绵阳米粉分列第四、第五，它们实力的持续输出依然不可小觑。
大致盘点完TOP10，再来看看TOP30——位次保持在11-30名区间的松潘贝母、新津黄辣丁，7月位次较之6月也有小幅提升。
（左为松潘贝母，右为新津黄辣丁）
松潘贝母可简称为“松贝”，是来自雪域高原的“天珍”，享有“中国贝母看四川，四川贝母在松潘”之誉，以清肺润燥、化痰止咳著称，兼具药膳保健食用价值，年产量超70吨，其中野生资源占75%。
新津黄辣丁为长年生长在成都新津一带天然水域内的野生鱼种，在新津多以麻辣水煮方式烹饪。由于新津水质良好、水温适宜、水生生物和天然饵料生长旺盛，新津黄辣丁蛋白质、脂肪等营养成分含量均高于外地黄辣丁，获评“中国国家地理标志产品”……
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图源 | 视觉中国、麻辣社区、“京城川讯”微信公众号、小红书
文字 | 老田张（参考“京城川讯”微信公众号）
排版 | 徐敏慧
审核 | 小楼
