据《本草纲目》记载，羊肉性味甘、温、无毒、入脾肾、有健脑明目、补血强身、补中益气、安神散寒等功效。在成都，首推简阳羊肉汤。
简阳羊肉汤距今已有一千多年历史，传说是源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息南蛮孟获的叛乱，解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。经众多师傅的精研细琢，并对羊的品种有独到选择（简阳独有的大耳羊、黑山羊），简阳羊肉汤以汤白如乳、味道鲜香、肉质筋道、营养丰富、食而不腻而闻名——喝一口刚出锅的羊肉汤下去，从喉到胃都有一股暖暖的回香。
目前，简阳羊肉汤制作技艺已被列为成都市非物质文化遗产。时值豌豆尖上市，来一筷子清香脆嫩的豌豆尖涮羊肉汤，更是妙不可言！
此外，底汤浓郁醇香并以薄荷、小米椒、糊辣椒为佐料的盐边羊肉米线（打榜编号：地标名小吃18号）也值得推荐。
中医认为冬季是肾气最旺盛的季节，而牛肉具有温补肾阳的作用。牛肉富含高质量的蛋白质、维生素B群和矿物质，特别是锌和铁，均有助于增强肾脏功能，提高体内阳气水平，从而有助于保持身体的温暖和提高抵抗力。
论吃牛肉，四川人的选择范围可不少，包括九襄黄牛肉（打榜编号：地标农产品83号）、达州灯影牛肉（打榜编号：地方名小吃64号）、孝泉果汁牛肉（打榜编号：地方名小吃38号）、乐山跷脚牛肉（打榜编号：地方名小吃19号）、南充张飞牛肉（打榜编号：地方名小吃114号）、宣汉牛肉（打榜编号：地方名小吃25号）、自贡火边子牛肉（打榜编号：地方名小吃75号）、甘孜牦牛肉（打榜编号：地方名小吃68号）等。
这其中，雅安汉源县的九襄黄牛肉采用高山黄牛肉烹制而成，食材鲜美，肉质细腻，食之回味无穷，被评为“天府旅游美食”。
乐山跷脚牛肉汤锅习俗被列入乐山市非物质文化遗产代表性项目名录，汤底加入了丁香、陈皮等几十种香料及中草药与牛骨等共同熬制，有药膳鲜香，更有散寒祛湿之效，进入了2024“非遗四川·百城百艺”项目名单。
人们习惯将桂圆鲜果称为“龙眼”，而将晒干的果干称为“桂圆”。专家考证，桂圆中含有大量铁元素和丰富的葡萄糖、蔗糖、有机酸等，自古以来都被人们视为冬季滋补的佳果。
泸州桂圆（打榜编号：地标农产品11号）肉厚鲜嫩、色泽晶莹、富含糖份和多种维生素。截至2024年8月，泸州市龙眼种植面积31万亩，占全省总面积的90%。
作为全国最晚熟的桂圆，泸早一号8月中旬成熟，蜀冠、泸丰9月上中旬成熟，最晚的泸晚一号、泸晚二号可在10月中旬成熟。
当地的桂圆果干制作技艺还于2022年被列入四川省非物质文化遗产代表性项目，通过对桂圆进行深加工，果壳干爽清脆，指压即碎；剥开外壳，轻轻地捻起一粒放入口中细嚼，淡淡的桂圆香便溢满口腔……
“一碗香浓的鸡汤，是冬天里最好的暖身良药。”
鸡汤之进补无需赘述。炖鸡的话，沐川乌骨黑鸡（打榜编号：地标农产品86号）、剑阁土鸡（打榜编号：地标农产品50号）、喜德阉鸡（打榜编号：地标农产品105号）、兴文乌骨鸡（打榜编号：地标农产品10号）都来了解一下？
乌骨鸡具有滋阴、养血、补虚、补肾、增强人体免疫力、抗衰老的作用，可以和当归、黄芪，枸杞、红枣，红豆、黄芪、陈皮，人参，党参、薏米、莲子、芡实等一起炖汤。
其中，沐川乌骨黑鸡是四川省地方优良品种、国家地理标志产品，因毛色黑亮，皮、肉、骨、内脏俱乌而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛蓝绿色光彩而独具特色。
俗谚有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”成都郫都区种植萝卜历史悠久，距今已有一千多年，《郫县志》（1989年版）上有“春不老萝卜”的记载，《新民场乡志》（1983年版）上也有“白-园根子萝卜”的农事习俗活动记载。其核心种植区，位于成都市饮用水水源保护区郫都区安德街道云桥村，种植面积约300亩。
专家评价：“这里气候温和、土质疏松肥沃，与养鱼水稻倒茬种植，为云桥圆根萝卜的生长和品质提供了有利环境。同时，土壤以土质含沙量高的油沙田为主，PH值6.2-6.6，有机质含量高。由于水土和先天优势，云桥圆根萝卜春天抽苔开花晚、收获期长，有极大的稀缺性和唯一性。”
早在2015年，云桥圆根萝卜（打榜编号：地标农产品100号）就取得了国家农产品地理标志认证，“具有肉质致密、脆嫩、多汁、回甜、无辣味及无糠心等特点”。随着云桥村成立村股份经济合作社，对“云桥圆根萝卜”进行商标注册，以高于市场的价格收购村民的萝卜，再进行批量销售，云桥圆根萝卜在北京、深圳、上海、江苏及海外都有固定客源。
近年来，云桥村也会在每年入冬、萝卜大量上市的时节，推出全萝卜宴和拔萝卜体验活动。
糯米性甘温，被李时珍评价为“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便”，其支链淀粉高达90%以上，格外软糯饱肚。醪糟（又称酒酿、酒娘、米酒、甜酒）则是糯米的“第一手酿制精华”，保留了糯米发酵的全部营养，不仅能温暖身体，还具有舒筋活络、大补气血的功效。
大竹东柳醪糟（打榜编号：地方名小吃50号）坚持瓦罐封装，酿造源于汉、盛于清，见《大竹县志》记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”
因不加糖而甘甜如蜜、含少量酒精，东柳醪糟有滋阴补肾、生津止渴、增进食欲的作用，“凡经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿、清润胃肠。”
因为东柳醪糟太过出名，大竹人自己做醪糟仿佛也有光环效应，网友@弦 便曾感叹：“我有个朋友就是大竹的，她做醪糟一绝！”
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