红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。话不多说,上干货。
备具:
1. 备茶:红茶(如正山小种)
2. 质量: 5克
3. 水温: 宜维持在90至95度
4. 注水方式: 定点细流
5. 时间: 前两道茶10秒左右出汤,往后每道酌情加5-10秒
6. 道数: 6道左右为宜
7. 汤色: 红艳偏橙色,明亮通透,茶汤边缘有“金圈”。
8. 口感味道: 甘鲜醇厚,顺滑,有明显花果香,板栗香,薯香,杯底持续留香。。
冲泡步骤:
1. 温壶(杯)。
将茶壶与茶杯用热水烫过。(如果是高档红茶,那么,以选用白瓷盖碗为宜,以便观其色泽)
2. 洗茶。
量茶入杯,闷茶6-10秒,待茶香被激发,注水,冲泡10秒左右,待茶吸收水分完全温润舒展开,倒净茶汤。
3. 泡茶
以定点细流法向壶中注入适量开水,冲泡10秒出香。
4. 出汤
快速出汤入公道杯,汤色红艳明亮、滋味浓强鲜醇。
5. 品饮
均匀分杯,可先闻其香,再观察红茶的汤色。待茶汤冷热适口时,可举杯品味。
红茶是世界上消费量最大的一款茶,香气高、韵味足,是红茶的典型特点,日常冲泡时一般用90度左右水温,不能用沸水直接冲泡,不然会造成茶汤苦涩,影响口感。
虽然红茶不适合高温冲泡,但是红茶经常会被用来煮茶,煮红茶一般都会被用来做一些红茶饮品,经常会与牛奶、果汁等搭配在一起,煮出来的红茶滋味特别浓厚,不适合单独饮用,但是与牛奶、果汁搭配后就会变得更加醇和,另外再加上糖,滋味就会变得香甜可口。