找个靠谱师傅
开店少走弯路
很多人问段老板，开一家瓦香鸡米饭店得花多少钱？
这可没个固定答案，得看你咋选址、咋规划经营模式。要是做堂食店，对人流量要求高，租金自然贵些；纯外卖店呢，得在一流商圈的二三流位置或者好学校旁租金低的地方。不过，性价比最高的还得是堂食加外卖模式，对场地、人流需求没那么苛刻，租金少，靠堂食盈利，再用外卖提升利润。
咱有不少学员的成功案例。
贵州有对夫妻在遵义某大学外摆摊，前期投入就一辆二手三轮车、俩煤气罐、俩灶、锅碗瓢盆和俩雨棚，才四五千，生意好了添些切配机器，总共一万多，月营业额却能达七八万，没固定成本，盈利能力超强。
浙江那位老板在工厂宿舍楼旁租 2 万 8 的集装箱房开店，装修加设备投入不超 1 万，4 万左右就把店开起来，日营业额平均一千多，少的时候七八百，月入 4 万左右，日租金 77 块，街边店毛利率超 60%，自己采购、定价、销售，不压款，也不用请人，月一两万很轻松。
山东老板把店开在学校外没人流的负一楼美食城角落，投入三四万，月营业额四五万，雇个兼职阿姨，同样自己掌控采购销售，没有压款，店开了一年了，也是月入过万。
还有四川眉山老板，年租金 2 万多，设备装修 4 万，日营业额 1500 左右，月营业额四五万，即便请俩员工、月付 8 千工资，一年也有二十万左右的收入。
像我自己的档口店，月租金 5800，前期押 3 万、交 3 万进场费、设备装修 1 万，前期投入不到 7 万，日营业额平均 6000 往上，一年利润40万+。
再看学校里的固定租金学员店，大多投入 6-10万左右 ，有的学校条件好，租金半年付、押金能延后，前期可能只需掏五六万；提点档口店更是，交 2 万押金，采购学校负责，再备 1 万设备、1 - 3 万流动资金，五六万就能起步。
资金充足的，像广东张老板，两店房租都是 1 万多，选人流大、位置好的地儿，靠瓦香鸡出餐快、口味好、性价比高迅速打开市场，日营业额四五千，月净利润 3 万以上，前期投入12-15万左右。
就直播间老陈提到的老板：
总之，咱得根据自身实际情况选开店方式，手头有多少钱就办多大事儿，非要给个平均数的话，6 - 10 万资金就能有很多选择。要是资金紧张，从摆摊纯外卖店一两万起步也没问题，摆摊能积累资金、打磨产品，边学边实践，提高后续开店成功率。
记住，适合自己的，才是最好的。
看了上面的投入介绍，可能会有人觉得这生意太简单了。是挺简单，就是满足顾客的快餐需求，谁都可以做。但是再简单的生意，背后考虑的东西挺多的。只有把事情想周全了，生意才会变简单。
接下来，给大家说说瓦香鸡米饭开店顶层设计，做好顶层设计，开店就会变简单：
一、品牌定位
1. 目标客群：以年轻上班族、学生群体为主，他们追求便捷、美味且性价比高的餐食，对新口味有较高接受度。
2. 品牌形象：塑造“风味独特、快捷便利、亲民实惠”的形象，店内营造出温馨、时尚的就餐氛围，店名易记且体现特色。
二、产品规划
1. 核心产品：主打瓦香鸡米饭，确保鸡肉香，土豆香，口味独特、量足味美，定期优化出餐流程，提升产品质量。
2. 产品线拓展：推出瓦香系列衍生菜品，如瓦香排骨饭、瓦香五花肉饭，瓦香肉沫茄子，瓦香小酥肉，瓦香花菜，瓦香千叶豆腐等；搭配清爽饮品、特色小吃，满足多元需求。
三、店面选址
1. 首选：靠近写字楼、学校、商业街等人流密集区，周边交通便利，租金合理，竞争对手少。
2. 次选：大型社区门口、美食广场内，借助集聚效应，精准触达目标客户。
四，资金资源
房租预算：根据店铺的目标客户群体和定位，选择合适的店面位置，平衡人流量和租金。比如，若主打学生，可在学校或者学校周边找租金相对合理的店铺或者档口，店铺可以选择二三流位置堂食保证盈利，利用外卖来提升利润。避免将过多资金用于房租。
食材采购：和稳定的供应商建立合作，批量采购鸡肉、大米、蔬菜、调料等食材，降低采购成本。同时，合理控制库存，保存好易变质的食材，避免食材积压浪费。
设备购置：重点购买质量好的炉灶、蒸饭车、冷藏柜等关键设备。对于一些非核心设备，如桌椅，可以选择经济实惠的款式。
五，人力资源
人员招聘：确保厨师严格按照流程标准化操作，这是保证菜品质量的关键。服务员数量根据店铺面积和预计客流量合理安排，例如刚开业店里预备2-3人可能就足够，然后根据生意情况以及我们预定的人效来调整。营业额2000用两个人，3000-4000用三个人，4000-6000用4个人
人员培训：对员工进行培训，根据岗位分配职责，按照店里的工作流程进行流水线操作，提升工作效率，减少人力浪费。
拜师学艺12月项目：瓦香鸡米饭
今晚8点直播
