柿子原产于我国，已有数千年的栽培历史。目前，全球柿子品种多达上千种，我国主要有涩柿和甜柿两大类：甜柿可以在树上生长时自动脱涩，熟了就能直接吃，甜柿大多果肉偏脆；涩柿需要在脱涩后才能食用。
（一）自然成熟法：最自然的方法是交给时间，等它从硬变软。人们常说“柿子捡软的捏”，也是实践中得到的经验。
（二）温水浸泡法：将柿子放入35～40℃的温水中，保持水温，一般经过1～2天即可脱涩。
（三）混果脱涩法：将柿果与易产生乙烯的果实（如苹果）混放在密封室内，室温下，约5～7天即可脱涩。
（四）酒精脱涩法：将柿果放入容器内，每放一层，将酒精或烧酒喷洒于果面上，放满后，密封起来，在室温下3～5天即可脱涩。
（五）二氧化碳脱涩法：将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，再向帐内充入60%以上的二氧化碳，在室温下，几天即可脱涩。
（六）冷冻解冻法：把柿子直接放入冰箱冷冻室冷冻一夜，之后再取出在常温下解冻。解冻后的柿子会变得非常柔软且几乎无涩味。
柿子营养价值还不错，健康人群可以每天吃1个，一定要选甜柿子或者脱涩后的柿子哦。但是，有肾病、结石、糖尿病等疾病的小伙伴最好少吃点。
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