荸荠(bí qi)既是水果，也是蔬菜，它还有很多俗称，如马蹄、地栗、地梨子等。它主要分布于中国江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方，同时也分布于朝鲜、日本、越南、印度等地区。
中医认为，荸荠性凉味甘，入脾、肺经，有清热解毒、生津止渴、润肠通便、润肺化痰等功效。现代营养学认为，荸荠富含维生素C、膳食纤维、碳水化合物和蛋白质，营养丰富。这些成分不仅能够提供人体所需的能量，还有助于增强免疫力和促进健康。同时，由于含有丰富的果胶物质，适量食用可以帮助调节体内酸碱平衡，保护肠胃黏膜。
生食荸荠前，要将荸荠上的淤泥洗净，然后将荸荠皮彻底削干净，尤其是荸荠蒂部分的皮，因为姜片虫一般只寄生在荸荠皮上，其肉中是不会有姜片虫的，除非荸荠已经腐烂虫蛀。此外，为了避免在削皮时，有少量姜片虫卵沾染到荸荠肉上，可以将削好的荸荠肉放入盐水中浸泡，如此即可以起到彻底杀虫的作用，食盐的咸味又可以增强荸荠甘甜的口感。
荸荠正当季，且市场价格亲民。不过，由于荸荠性寒，脾胃虚寒者应适量食，风寒咳嗽者也要避免食用，此外，女性在月经期间或妊娠期间应避免食用荸荠。
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