草鱼这么做真的百吃不厌，肉质鲜嫩，香辣美味，一点也不腥！我妈做了十几年的配方！![]()
草鱼是家常餐桌上的常见菜，不仅价格实惠，营养价值高，而且非常适合各种口味的烹饪方法。这道草鱼做法是我妈的独家配方，她做了十几年，每次都能让全家人赞不绝口。
出锅后，鱼肉鲜嫩香辣，汤汁浓郁到连米饭都能多吃两碗！有人吃完还直呼“一个人都能吃大半条，比外面做的好吃”，这足以说明这道菜的魅力。今天，我就把这份秘方分享给大家，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
所需食材
主料：草鱼一条
配料：姜片蒜片小米辣（切碎）香葱（切段）
调料：料酒 盐 生抽 蚝油 白酒
烹饪步骤
步骤一：将草鱼清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，使鱼肉更容易入味。加入料酒、盐和姜片，将调料均匀地抹在鱼身上，腌制大约三十分钟。这一步不仅去腥，还让鱼肉更加鲜美。
步骤二：热锅加入适量食用油，油温升高后将腌制好的草鱼放入锅中。用中小火将鱼煎至两面金黄，注意翻面时动作轻一些，以免鱼皮破裂。煎好的鱼香气扑鼻，表面微微焦黄，这样做出来的草鱼口感更香。
步骤三：锅中再次加入少许油，放入姜片、蒜片和切好的小米辣，用中火煸炒。辣椒和姜蒜的香味会迅速扑满厨房，让人忍不住食欲大增。
步骤四：将煎好的草鱼轻轻放回锅中，调入生抽、蚝油和白酒，随后倒入适量清水，轻轻搅动，使调料均匀地融入汤汁中。翻动鱼时要小心，不要让鱼身散开。
步骤五：盖上锅盖，用中小火焖煮至汤汁逐渐浓稠。焖煮过程中，鱼肉会充分吸收酱汁的味道，散发出浓郁的香气。最后撒上香葱段，略微翻炒均匀即可出锅。草鱼此时色泽诱人，香味四溢，简直让人迫不及待地想夹一块尝尝。
小贴士
1.腌制草鱼时，加入料酒和姜片可以有效去腥，同时还能提鲜。如果时间允许，腌制时间稍微长一点，鱼肉会更加入味。
2.煎鱼时一定要等油温升高再放鱼入锅，这样鱼皮才不容易粘锅。如果担心粘锅，可以在鱼身上抹一层薄薄的淀粉。
3.小米辣的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些，喜欢清淡的朋友可以减少辣椒的用量，或者不放辣椒。
总结
这道草鱼的做法不仅简单，而且每一步都有讲究，确保鱼肉鲜嫩、入味、香辣十足。经过腌制、煎香、焖煮，鱼肉充分吸收了汤汁的味道，口感鲜美又不腥。
