说到地锅鸡，真的是很多人的心头好。酱香浓郁的鸡肉配上香软劲道的贴饼子，一口咬下去，鸡肉滑嫩入味，饼子吸满了汤汁，味道直接冲击味蕾！多少人去吃地锅鸡其实就是奔着贴饼子去的？如果你也爱这道菜，一定不要错过今天的做法，巨好吃！下面为大家详细讲解步骤，有喜欢的朋友赶紧学起来吧~![]()
主料：鸡块（提前洗净切块）
配料：姜片、大蒜、葱段、八角、香叶、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、啤酒、盐
面片制作材料：面粉、盐、水
步骤一：将鸡块洗净后控干水分，热锅下油，待油热后，将鸡块放入锅中，用大火煎至鸡块两面金黄，鸡皮出油为止。
步骤二：鸡块煎好后，加入姜片、大蒜、葱段、八角、香叶、干辣椒、花椒，翻炒出香味。这一步让整道菜的香料气息完全散发出来，鸡肉也更入味。
步骤三：调味料上场！加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再放入一勺豆瓣酱，用铲子翻炒均匀，让鸡块充分裹上酱汁，炒至颜色红亮、香味浓郁。
步骤四：加入一整瓶啤酒，酒香扑鼻，开大火煮开后再转中小火，焖煮鸡块。这一步不仅能去腥，还能让鸡肉更加嫩滑。
步骤五：锅中啤酒煮开后，再加入适量的清水，水量需要刚好没过鸡块，盖上锅盖，中小火焖煮三十分钟。这个过程让鸡肉充分吸收汤汁，味道更上一层楼。
步骤六：接下来准备面片。面粉中加入一勺盐，分次倒入清水，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发十五分钟。
步骤七：将醒发好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，然后放入清水中浸泡十分钟，变得更加柔软。
步骤八：小剂子取出后压成“牛舌状”薄面片备用。面片越薄越容易贴锅边，口感也会更软糯。
步骤九：将面片一片一片均匀地贴在锅边，盖上锅盖，用中小火焖煮十分钟。焖煮的过程中，面片会慢慢吸收汤汁的香气。
步骤十：开盖后转大火焖煮两分钟，让汤汁稍微收浓一些，再撒上葱花点缀。此时的地锅鸡香气四溢，鸡肉软烂、贴饼子金黄，完美出锅！
1.鸡块煎炒时一定要用大火，这样可以快速锁住肉汁，鸡肉口感更嫩，且不容易发柴。
2.面片在浸泡和压制时不要过于用力，否则面团容易破裂，煮的时候不成型。
3.如果想要更辣一些，可以在炒制时多加几颗干辣椒或者一些辣椒面，味道更带劲。
地锅鸡这样做，真的实在太好吃了！鸡肉鲜嫩入味，每一口都能感受到香料和酱汁的完美融合；面片吸满了鸡汤精华，软糯劲道，让人一吃就停不下来。如果你也爱吃地锅鸡，那就赶紧动手试试吧！你的家人和朋友一定会被这道菜征服的！
