虽然我现在已经20多岁了，我记得小时候，我家后院有个小鱼池，池里养着几尾欢快游动的草鱼。那时候，作为家中“投喂员”，每天给鱼喂食是我的一大乐趣。养的时间长了，这些鱼长得又肥又壮，渐渐成了我们家餐桌上的常客。
妈妈最拿手的就是一道香辣鱼块，那种外酥里嫩、香香辣辣的滋味至今让我念念不忘。每次看到炸得金黄酥脆的鱼块，再混合着辣椒与孜然的香气，仿佛整个厨房都弥漫着家的味道。
不仅如此，鱼肉的营养价值也让我对这道菜情有独钟。草鱼富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸和多种维生素，不仅对增强免疫力有帮助，还有益于脑部发育和心血管健康。
相比猪肉的高脂肪，或者鸡肉稍显单一的口感，草鱼肉质鲜嫩却不油腻，是非常健康且百搭的食材。下面，我就为大家详细分享这道香辣鱼块的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来！
主料：草鱼块、葱姜蒜
配料：干红辣椒、花椒、香葱段
调料：料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精、白芝麻
步骤一：准备工作
将草鱼切成大约一指宽的块状，清洗干净后放入大碗备用。葱姜切丝，蒜拍碎，干红辣椒剪成小段。其他调料提前取出备好，方便后续操作。
步骤二：腌制鱼块
将草鱼块放入大碗中，加入葱姜、一勺料酒、适量胡椒粉、一勺生抽和少许淀粉。用手抓匀，让调料均匀裹在鱼块上，腌制二十分钟，这样鱼肉会更加入味，外皮也更容易炸得酥脆。
步骤三：炸鱼块
锅中加入足量食用油，烧至六成热时，将腌制好的鱼块轻轻放入油中，注意不要重叠。中小火慢炸，待鱼块定型后用筷子轻轻翻面，炸至金黄酥脆时捞出，控油备用。外酥里嫩的鱼块在这一步基本完成！
步骤四：炒香辅料
锅中留少许底油，烧热后放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒段，小火炒香。葱姜蒜的香气与辣椒的辛香味瞬间弥漫，让人不禁胃口大开。
步骤五：翻炒鱼块
将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀后加入适量生抽、盐、鸡精，继续翻炒。再依次加入辣椒粉和孜然粉，香气进一步升级！
步骤六：点睛之笔
最后撒入少许白芝麻和切好的香葱段，再翻炒几下，即可出锅装盘。白芝麻的香味与鱼块的酥脆完美融合，每一口都令人回味无穷。
腌制鱼块时加入淀粉，不仅能锁住鱼肉水分，还能增加外皮的酥脆感。炸鱼块时一定要控制油温，过高会让鱼块外焦内生，过低则容易吸油，影响口感。
