白菜猪肉炖粉条，这道菜可谓是冬日里的“暖心一锅”，一口热气腾腾的炖菜端上桌，白菜的清香、猪肉的浓郁、粉条的滑嫩完美交织，简直是人间至味！天一冷就忍不住想吃这口炖菜，五花肉炖得久一点，香而不腻，粉条吸足汤汁，软而弹滑。![]()
很多人尝试做这道菜，但做出来不是猪肉有腥味，就是粉条硬得嚼不动。其实，想要炖出一锅软嫩入味的白菜猪肉炖粉条，只需要掌握几个关键点。下面就为大家详细介绍这道菜的正确做法，感兴趣的朋友们一定要试试！
主料：五花肉、白菜、粉条
配料：姜片、蒜末、干辣椒、八角
调料：老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精
步骤一：五花肉是这道菜的灵魂，建议选稍微肥一点的五花肉，炖出来的汤汁更香。热锅加油，油热后放入切好的五花肉，小火慢慢煎炒，直到肉块表面微微焦黄，炒出油脂为止。五花肉要炒到变色，完全锁住香味，这样才能避免腥味。
步骤二：肉煸炒好后，加入姜片、蒜末、干辣椒和八角，接着放入一小块冰糖，用小火继续翻炒。这一步要耐心，冰糖不仅能为肉块增添一层诱人的光泽，还能提升炖菜的甜香味。锅里的香气这时候会扑鼻而来，让人忍不住吞口水。
步骤三：接下来加入老抽和生抽，翻炒均匀，给五花肉上色调味。这一步的关键是让每一块肉都裹上浓郁的酱汁，让肉的香气完全激发出来。炒好的五花肉颜色红润油亮，这时候就能感受到成品的美味初见端倪。
步骤四：倒入足量的热水，没过五花肉，水温要用热的，千万别直接加冷水，以免肉质变硬。将锅盖盖上，用中小火慢炖二十分钟。这一步的慢炖能让五花肉炖得酥烂入味，汤汁也更加浓郁。
步骤五：准备好白菜和泡软的粉条。白菜一定要多放，炖菜离了白菜可真少了灵魂！白菜切成段备用，粉条提前用冷水泡软，避免直接炖煮时变得过硬或不入味。
步骤六：炖了二十分钟的五花肉汤汁已经香气四溢，这时候加入白菜段和粉条，再撒入适量盐和鸡精调味。继续小火炖十分钟，让白菜变得软嫩，粉条吸足汤汁。粉条炖透了的状态最迷人，Q弹不粘牙，汤汁的香味完全融入其中，夹一筷子，绝对让人食欲大开！
步骤七：炖至汤汁微微减少，关火出锅。这时候撒上一点香菜增色，整道菜的颜值和味道立马提升一个档次。热气腾腾的白菜猪肉炖粉条上桌，浓郁的香气扑面而来，每一口都让人觉得幸福。
1. 粉条一定要提前泡软，炖的时候才能更入味，且不容易硬；
2. 五花肉炒制时小火慢煎，这样能逼出更多油脂，让成品更香；
3.白菜要晚一点放入锅中，炖煮时间过长会导致口感变差。
这个冬天，赶紧试试这道暖心暖胃的家常菜吧，一口热乎乎的炖菜下肚，幸福感爆棚！
