时间过年可真快，今天都腊月初六了，而每到春节的时候，我家餐桌上总少不了一道寓意吉祥的硬菜。
作为虾的铁杆粉丝，各种做法的虾我都喜欢，而白灼虾是最简单却最能吃出虾原汁原味的一种做法。
虾肉鲜嫩，Q弹多汁，再搭配一碗香辣酸甜的蘸料，真是让人停不下筷子！
而且，虾还有一个特别讨喜的寓意，在广东话里，“虾”与“哈”同音，象征着笑哈哈、喜气洋洋，春节吃虾寓意阖家欢乐、吉祥平安、红红火火，简直是年夜饭必备的一道菜。
接下来，我就把这道菜的详细做法分享给大家，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
所需食材
主料：鲜虾
配料：生姜、大葱、花椒、小葱、香菜、红辣椒、蒜末
调料：料酒、生抽、陈醋、虾油、开水
烹饪步骤
步骤一：将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，再用清水冲洗干净备用。准备好生姜切片，葱切段，花椒洗净。
步骤二：锅中加足量的水，放入姜片、葱段和花椒，加入适量料酒。水开后倒入鲜虾，煮大约一分钟，待虾完全变红、肉质紧实后捞出沥干水分，装盘备用。这一步决定了虾的鲜嫩口感，时间控制非常关键。
步骤三：准备蘸料。在一个小碗里放入切好的蒜末、小葱末、香菜末和红辣椒片。热油烧至冒烟后，迅速浇入碗中激发香味，顿时香气四溢。
步骤四：在蘸料碗中加入适量虾油、生抽和陈醋，最后加少许开水，搅拌均匀即可。这款蘸料酸辣开胃，完美中和了白灼虾的鲜甜，味道真是绝了！
小贴士
1.鲜虾一定要挑选活虾，最好是壳薄肉厚的，煮出来的口感才会鲜嫩Q弹。
2.煮虾时间不能过长，水开后煮一分钟左右即可，煮久了虾肉会变老，影响口感。
3.蘸料的配方可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的，可以多加一点红辣椒。
怎么样？你学会了吗？这道白灼虾做法简单，却毫不失水准，虾肉鲜嫩弹牙，蘸料香气扑鼻，简直就是年夜饭清单里面的扛把子！
它不仅是一道让人垂涎欲滴的美味，更象征着红红火火、节节高升的美好祝愿。
在年夜饭上，端上一盘红彤彤的白灼虾，既能取个好彩头，也能让家人朋友吃得开心。赶紧试试吧，这道虾绝对会让你“笑哈哈”地迎接新年！
