我记得小时候，家里总是有鸽子在屋顶“咕咕”叫，特别是夏天傍晚，爷爷和爸爸喜欢坐在院子里喝茶聊家常，看着鸽子在天上飞。我爸爸特别喜欢养鸽子，每天给它们喂食，细心照顾。
偶尔，他会挑选几只长得健壮的鸽子，做一道盐焗乳鸽。那时，我还不知道这道菜的价值，只记得厨房飘来的香味让我每次都忍不住偷吃一口，直到现在都念念不忘！
妈妈说盐焗乳鸽，是一道经典的广府菜，起源于广东，后传遍全国。这道菜讲究火候与调味的结合，让乳鸽的肉质达到外皮焦香、内里多汁的极致口感。
乳鸽本身是非常有营养的食材，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，能够增强免疫力，滋补身体，特别适合老年人、孕妇或身体虚弱的人群。相比烤乳鸽、炖乳鸽，盐焗乳鸽更注重保留乳鸽的原汁原味，配以调料激发鲜香，绝对是乳鸽的“最佳打开方式”！
接下来，为大家详细介绍这道“乳鸽外皮焦焦脆脆，肉质鲜美，还会爆汁水”的做法，学会这道菜，你也能轻松拥有一道拿手好菜！
主料：乳鸽
配料：洋葱、葱段、姜片
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖、米酒
步骤一：腌制乳鸽
将乳鸽切成小块，加入调味料腌制。调味料包括半勺生抽、一勺油、半勺蚝油、两勺盐和鸡精、半勺老抽以及少许糖，充分拌匀后腌制半小时。这个步骤能让乳鸽提前入味，保证后续做出来更香更好吃！
步骤二：煎香乳鸽
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的乳鸽块，用中火煎至表面呈金黄色，煎好的乳鸽外皮酥香，让人一看就食欲大开！
步骤三：爆香配料
另起一锅或砂锅，加入少许油，放入切好的洋葱块、姜片和葱段，炒出香味。这个步骤能为乳鸽增添更多层次的香气，绝对是点睛之笔！
步骤四：加入乳鸽
将煎好的乳鸽块加入砂锅中，与配料一起翻炒均匀，让香气充分融合。
步骤五：淋上米酒焖煮
沿锅边淋上一圈米酒，盖上锅盖，小火焖煮十分钟。这个步骤非常关键，小火慢炖能让乳鸽彻底入味，同时保持肉质的鲜嫩多汁。
步骤六：装盘享用
焖煮好的乳鸽，外皮焦香，肉质滑嫩，一上桌就是全家人争相抢食的美味！
1. 腌制乳鸽的时间不要低于半小时，时间越长越入味，适当可以腌制一小时。
2. 煎乳鸽时火候要掌握好，中火煎至金黄即可，避免煎糊影响口感。
3. 米酒是这道菜的点睛之笔，建议用米酒或花雕酒，风味更加浓郁。
乳鸽这样做真的太绝啦！你学会了，你就有拿手菜了！赶紧试试这道“风味十足、肉质鲜美”的盐焗乳鸽，保准让你的家人也爱不释口！
