小时候，每到夏天，家里总是飘着辣椒炒肉的香味。外婆喜欢在院子里种辣椒，每天早上看着它们从青变红，个个饱满得像极了小灯笼。
有一天，我悄悄摘了几根，想模仿大人做辣椒炒肉，结果把辣椒炒成了一锅“黑暗料理”，还被辣得直掉眼泪。长大后才发现，辣椒与肉的搭配不仅是味道上的绝佳组合，更是一道营养丰富、下饭神器的家常菜。
辣椒富含维生素C和胡萝卜素，能增强免疫力、促进新陈代谢，还能刺激食欲。而五花肉则含有优质蛋白和脂肪，两者的结合，不仅营养全面，还能让人胃口大开。
如果和青椒炒鸡蛋或回锅肉相比，辣椒炒肉的魅力就在于它的香辣滋味和肉的肥而不腻，真是让人百吃不厌。
到底是先炒辣椒还是先炒肉？今天手把手教会你这道菜的做法，学会后直接原地开店！下面为大家介绍详细的步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
主料：五花肉
配料：青椒、红椒、大蒜
调料：盐、鸡精、生抽、蚝油
步骤一：将五花肉切成薄片，青椒、红椒切成斜段，大蒜切片备用。切肉时，尽量将五花肉切得大小均匀，这样受热更均匀，口感更好。
步骤二：锅中倒入适量油，待油热后放入五花肉，用小火慢慢煸炒。煸至肉片微微卷起、金黄色时，将锅中的多余油脂倒出，只留下少量底油。五花肉香气四溢，此时已经让人忍不住咽口水。
步骤三：在锅中加入切好的青椒、红椒和大蒜，翻炒几下。青椒和红椒鲜亮的颜色瞬间让这道菜充满了食欲，炒出香味后加入两勺生抽和一勺蚝油。
步骤四：继续翻炒，确保每一片五花肉和每一段辣椒都均匀裹上酱汁。炒到辣椒微微变软时，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
步骤五：将炒好的辣椒炒肉装盘，香气扑鼻，五花肉的油脂与辣椒的辣香完美结合，酱汁浓郁，简直是下饭神器。
1.五花肉可以提前用凉水焯一下，去除血沫和腥味，这样口感会更纯正。
2.煸炒五花肉时一定要用小火，慢慢逼出油脂，让肉片肥而不腻。
3.辣椒的种类可以根据个人口味选择，比如喜欢辣的可以用小米椒，喜欢甜口的可以选择青甜椒。
赶紧动手试试吧，把家常味道做出大师级水准，辣椒炒肉一定不会让你失望！
