藕片拌莴笋教你这个做法，真的太好吃了！
文摘
2024-09-02 20:28
福建
夏日的餐桌上，少不了几道清爽开胃的凉拌菜。而这道藕片拌莴笋，绝对是每个家庭都需要尝试的开胃佳肴。脆嫩的藕片与清脆的莴笋结合，口感丰富，清新解腻，无论是在炎热的正午还是凉爽的晚餐时刻，都是最完美的选择。每一口都嘎嘣脆，清清爽爽的味道在口中扩散开来，瞬间带走夏日的炎热，留下的是让人一口接一口的美味。莲藕和莴笋不仅美味，营养价值也极高。莲藕富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒，健脾开胃。它还具有止血、散瘀的作用，是夏日保健的上佳食材。莴笋则以其清热解毒、润肠通便的功效著称，富含维生素和矿物质，尤其适合在夏季食用。两者的搭配，不仅使这道菜的口感层次更加丰富，还大大增加了营养价值，是一道不可多得的健康美味。**准备食材：**藕片200g、莴笋200g、蒜末适量、干辣椒适量、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、少许盐和白糖。这些食材在夏天非常容易获取，不管是超市还是菜市场，都能轻松找到。而且制作过程简单快捷，非常适合日常家庭制作。做法步骤：
首先，将莲藕去皮，切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡10分钟，以防止氧化变色，同时去除藕片的涩味。藕片要切得均匀，才能保证口感的统一。将莴笋去皮，切成细丝或薄片。与藕片相同，莴笋丝也需要放入清水中浸泡，以保持其脆爽的口感。浸泡时间不宜过长，几分钟即可。在锅中烧开一锅水，将藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干备用。这样处理可以保持藕片的脆爽口感，也能去除多余的淀粉。准备一个大碗，将焯好的藕片和莴笋丝放入碗中，加入适量的蒜末和干辣椒。接着，依次倒入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，再加少许盐和白糖调味。搅拌均匀，让调料充分渗透进每一片藕片和莴笋丝中。将拌好的藕片和莴笋丝稍微静置几分钟，让它们充分吸收调料的味道。搅拌时可以稍微用力一些，使调味更均匀。将拌好的藕片莴笋装盘，撒上一些香菜或葱花点缀，增添色彩和香味。这道菜既可以单独享用，也可以作为主食的佐菜，清爽解腻。小贴士：
- 选用脆嫩的莲藕，口感更佳。如果买到的莲藕比较老，可以多泡一会儿水来去除涩味。
- 在拌制时，最好用手轻轻揉搓一下藕片和莴笋丝，让调味更均匀。也可以提前调好味汁，再进行搅拌。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更重口味的，可以适当增加辣椒的数量。
藕片拌莴笋，这道凉拌菜是夏日里一道必不可少的清爽佳肴。每一口都带来凉爽的清新感，瞬间打开了夏天的胃口。无论是作为开胃菜，还是作为佐餐小菜，都会让家人爱不释手。赶紧动手试试吧，这道既营养又美味的凉拌菜，一定会成为你夏日餐桌上的新宠！
