鸡胸肉版椒盐小酥肉这个做法，真的太好吃了！
文摘
2024-11-15 15:12
福建
鸡胸肉版椒盐小酥肉是一道健康且美味的小吃，将传统的小酥肉进行了改良，使用鸡胸肉代替猪肉，不仅减少了脂肪含量，还保留了原本的酥脆口感和香辣风味。鸡胸肉嫩滑，外皮酥脆，椒盐味十足，是一道适合家庭聚会、下酒、下饭的好菜。![]()
食材准备
鸡胸肉：300克（切成小块）
面粉：100克
玉米淀粉：50克
鸡蛋：1个（打散）
料酒：1大勺
生抽：1大勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
干辣椒：适量（切段）
花椒：适量
葱：1根（切段）
蒜末：1瓣
食用油：适量
营养分析
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鸡胸肉作为低脂高蛋白的肉类，非常适合健身人士和减脂人群。它富含优质蛋白质和氨基酸，有助于增强肌肉力量，修复组织。椒盐和花椒等调料不仅能增加风味，还能促进食欲，具有一定的促进消化的作用。玉米淀粉使鸡肉表面更加酥脆，口感丰富，而辣椒和花椒的加入带来了麻辣的刺激，整体口感更加层次分明。做法步骤
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1. 准备鸡胸肉
将鸡胸肉切成小块，用刀背轻轻拍打，让鸡肉纤维松散，口感更加嫩滑。加入1大勺料酒、1大勺生抽、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，充分入味。2. 制作裹粉糊
将面粉、玉米淀粉混合在一起，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将打散的鸡蛋放入碗中备用。3. 裹粉与炸制
将腌制好的鸡胸肉块逐个放入蛋液中裹上一层薄薄的蛋液，再放入面粉混合物中滚上一层均匀的粉浆。锅中加足量的油，油热后将鸡肉块小心放入锅中，保持中火炸制。炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。4. 炒香椒盐料
另起锅，加入少许油，放入花椒和干辣椒段，用中小火炒出香味。加入蒜末和葱段，继续翻炒，直到蒜香四溢。5. 混合鸡肉与椒盐
将炸好的鸡胸肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让椒盐香味充分包裹住鸡肉。炒至香气扑鼻即可关火，立即装盘。![]()
- 腌制时间：鸡胸肉腌制的时间可以根据实际情况调整，最少也要腌制15分钟，充分吸收调料的味道。
- 裹粉技巧：裹粉时要注意面粉的比例，不要裹得太厚，否则炸出来的外皮会过硬，影响口感。蛋液和粉浆的比例要适中，使鸡肉的表面酥脆。
- 炸制温度：炸鸡胸肉时油温要适中，不宜过高，否则外面会炸焦，而里面还没有熟透。中火炸至金黄酥脆即可。
- 椒盐的量：椒盐和辣椒的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更麻辣的可以适量增加花椒和干辣椒的量。
- 油的使用：炸制时油量不要太少，确保鸡肉块能够均匀浮起，这样炸出来的口感才会均匀酥脆。
这道鸡胸肉版椒盐小酥肉，外酥内嫩，香气扑鼻，吃上一口，酥脆的外皮和鲜嫩的鸡肉完美结合，椒盐和辣椒的味道让人欲罢不能。相比传统的小酥肉，使用鸡胸肉更健康，减少了脂肪的摄入，却依然能享受同样丰富的口感和香气。无论是作为下饭菜，还是作为小吃，都非常适合。不妨试试这道菜，既能满足口腹之欲，又不会担心油腻，是一道值得常做的健康美味小吃！
