蚝油生菜是一道简单快手又营养丰富的家常菜。清甜爽脆的生菜搭配浓郁的蚝油酱汁，不仅保留了生菜的清新口感，还增添了浓郁的鲜味，是家庭餐桌上的经典搭配。作为下饭菜或配菜，这道菜都能轻松胜任。
食材准备
生菜：300克（整叶或切段）
蒜瓣：2瓣（切末）
蚝油：1大勺
生抽：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
水淀粉：适量
植物油：适量
营养分析
生菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，能促进消化、增强免疫力，同时热量低，非常适合追求清淡饮食的人群。蚝油不仅增添鲜香，还提供一定的微量元素，使这道菜营养均衡、口味鲜美。
做法步骤
1. 准备生菜
将生菜洗净后用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分。可以保留整片生菜，也可以切成适口的段。
2. 焯烫生菜
烧一锅开水，加入少许盐和几滴植物油，放入生菜快速焯烫10-15秒，至生菜颜色翠绿，迅速捞出沥干水分，摆入盘中。
3. 制作蚝油酱汁
热锅中倒入少许植物油，加入蒜末爆香。
倒入1大勺蚝油、1小勺生抽、1/2小勺白糖，翻炒均匀后加入适量清水。
倒入少许水淀粉，搅拌至酱汁浓稠后关火。
4. 浇汁装盘
将煮好的蚝油酱汁均匀淋在焯好的生菜上，最后可以根据个人口味撒上少许熟芝麻或葱花点缀。
生菜的选择：脆嫩的罗马生菜或奶油生菜更适合这道菜，焯水后口感更清甜。
焯水时间：焯水时间要短，生菜断生即可，避免过久导致颜色发黄、口感变软。
酱汁比例：蚝油、生抽和白糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢浓郁鲜味的可以适量多加蚝油。
水淀粉使用：酱汁中加入水淀粉可以让汁液更浓稠，但不宜过多，以免影响清爽口感。
健康升级：如果追求低盐健康，可以减少盐的用量，用低钠蚝油代替普通蚝油。
