椒盐蛏子教你这个做法，真的太好吃了！
文摘
2024-08-29 21:14
福建
夏日的傍晚，随着夕阳渐渐沉入地平线，厨房里却开始热闹起来。我妈早早地准备好食材，今天的主角是一道让我们全家人都无法抗拒的美味——脆皮椒盐蛏子。记得小时候，每次家里做这道菜，厨房里总是充满了香气四溢的味道，像是一种无声的召唤，让人忍不住想冲进厨房偷吃几口。如今，长大后，这道菜依旧是我家餐桌上的常客，每次吃到它，仿佛回到了那无忧无虑的童年。这种简单却极其美味的做法，真的让人百吃不厌。蛏子的鲜美加上脆皮的口感，再撒上一点椒盐，实在是让人忍不住多吃几口。今天，我就把这个老少皆宜的美味分享给大家，保证你吃了之后也会爱上它。准备食材：蛏子、鸡蛋、小酥肉粉、黑胡椒、食用油、椒盐、辣椒粉、姜片、料酒。这些食材简单易得，在市场或超市中都可以轻松购齐。蛏子的鲜美加上脆皮的独特口感，搭配上椒盐和辣椒粉，绝对是让人一吃就停不下来的美味。做法步骤：
首先，将蛏子用清水清洗干净，然后在锅中加入适量的清水和几片姜片，放入蛏子，再加一勺料酒去腥，煮至蛏子开口。煮好的蛏子捞出，稍微放凉后剥开蛏壳，去掉泥肠和内脏，只留下蛏子的肉质部分。这一步是关键，处理得当能保证蛏子的干净与鲜美。将处理好的蛏子放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许黑胡椒粉，搅拌均匀。腌制10分钟，这样可以使蛏子更加入味，同时鸡蛋液也能帮助蛏子更好地裹上面糊。在另一个碗中，加入一包小酥肉粉，少许水和一勺食用油，搅拌至糊状。接着，把腌制好的蛏子放入面糊中，让每一块蛏子都均匀裹上面糊。小酥肉粉能够让蛏子的外皮更加酥脆，吃起来口感十足。锅中倒入足量的油，油温六成热时，将裹好面糊的蛏子逐个下锅，炸至金黄酥脆后捞出。炸蛏子时火候要掌握好，油温太高容易炸焦，太低则不够酥脆。炸至金黄色时，蛏子的外皮已经非常酥脆，而内里则保留了蛏子的鲜美。炸好的蛏子沥干油，趁热撒上一些椒盐和辣椒粉，轻轻翻拌均匀。椒盐的香味与辣椒粉的微辣相结合，使得这道菜口感丰富，味道更上一层楼。最后装盘，就可以上桌享用了。小贴士：
- 蛏子在清洗时可以用盐水浸泡一会儿，这样更容易将沙子吐干净，煮熟后剥开蛏壳时也会更加方便。
- 炸蛏子时，油温不宜过高，保持在六成热左右，这样炸出来的蛏子外酥内嫩，口感最佳。
- 椒盐和辣椒粉的量可以根据个人口味调整，如果不喜欢太咸或太辣，可以适量减少。
脆皮椒盐蛏子，这道我妈做了十几年的菜品，依旧保持着它的魅力。每次吃到它，心中总会泛起对小时候那种纯真快乐的回忆。如今，我将这份美味分享给你，希望你也能在家里轻松制作，感受到这道菜的独特美味。无论是家常晚餐，还是朋友聚会，这道脆皮椒盐蛏子都会成为桌上的亮点。快动手试试吧，你也会被它的美味所征服！
