手撕包菜教你这个做法，真的太好吃了！
文摘
2024-08-30 18:20
福建
夏天的午后，总是伴随着闷热和汗水，这时候，能让人瞬间感到清爽开胃的，莫过于一盘酸酸辣辣的干煸手撕包菜。每当厨房里传来那熟悉的香味，我就知道，妈妈又在为我们准备这道百吃不厌的美味。特别是经历了一天的疲惫后，坐下来享用这样一盘酸辣脆爽的包菜，真的能让人瞬间找回活力。这道干煸手撕包菜不仅是我家餐桌上的常客，更是我们一家人的最爱。它简单易做，却味道浓郁，特别适合在炎热的夏季配上一碗香喷喷的米饭。每次看到家人们大快朵颐的样子，我总能体会到那份温暖和满足。准备食材：包菜、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、蒜末、干辣椒。这些材料都是常见的食材，尤其是夏天，包菜不仅清脆爽口，还富含丰富的维生素，非常适合用来清炒。配上酸辣的调味料，能让这道菜更加入味，成为家中餐桌上的抢手菜。做法步骤：
首先，将包菜撕成小块，用凉白开冲洗干净后沥干水分。撕成小块的包菜更容易入味，也更能保持其脆爽的口感。准备一个小碗，加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀，备用。这个调料组合酸辣开胃，能很好地提鲜包菜的味道。锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜末和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。炒至蒜末金黄，干辣椒微微发红时，即可准备下一步。将沥干水分的包菜倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。炒至包菜稍稍变软但仍保持脆度时，倒入调好的料汁，继续翻炒。翻炒时注意火候，不要将包菜炒得过软，以免失去脆爽的口感。继续用中火翻炒，直到包菜完全吸收了料汁，变得酸辣入味且色泽鲜亮。这时，你会闻到浓浓的酸辣香气，整个厨房都弥漫着令人垂涎的味道。将炒好的包菜装入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者再加点辣椒油，增加风味。酸辣爽口的干煸手撕包菜，搭配米饭一起吃，简直是绝配。小贴士：
- 撕成小块的包菜更容易入味，也能更好地保留脆爽的口感，炒菜前一定要沥干水分，避免影响炒制效果。
- 炒包菜时火候要适中，不要过早加料汁，这样可以让包菜保持应有的脆度，同时充分吸收调料的味道。
- 根据个人口味，调料的比例可以适当调整，喜欢酸的可以多加些陈醋，喜欢辣的可以多放些干辣椒，做到最适合自己家庭口味的酸辣包菜。
这道酸酸辣辣的干煸手撕包菜，绝对是夏日开胃的最佳选择。每次做完这道菜，都会发现米饭不知不觉就被一扫而光。相信你一试，就会爱上它的酸辣滋味，让这道菜成为你家餐桌上的常客。趁着夏天，还不赶紧试试？
