椒盐虾仁,这道菜看似简单,却能调动每一位食客的味蕾。脆香的虾仁搭配上椒盐的香气,吃上一口,麻辣鲜香,回味无穷。虾仁肉质鲜嫩,与香脆的外壳相结合,口感层次丰富,真的是一道适合家庭聚餐和下酒的小菜。今天就来和大家分享这道既简单又好吃的椒盐虾仁做法。
椒盐虾仁的特点
椒盐虾仁的最大特点就是“脆”和“香”。虾仁外脆内嫩,椒盐的香气与虾肉的鲜美相得益彰。椒盐是这道菜的灵魂,辣味的辣椒粉和麻味的花椒粉让整道菜更加层次丰富。通过简单的调料和煎炸,虾仁能够吸收所有香料的味道,口感鲜美、外脆内嫩,吃上一口,满嘴香。
食材准备
虾仁:300克(去壳,去虾线) 花椒:1勺 干辣椒:适量(根据个人口味) 大蒜:3瓣(切末) 生姜:1小块(切末) 生抽:1勺 料酒:1勺 白胡椒粉:适量 盐:适量 淀粉:适量 食用油:适量(用于炸制) 香葱:适量(装饰用)
制作方法
第一步:准备虾仁
将虾仁解冻后,仔细清洗,去掉虾线,用厨房纸巾吸干水分。清理干净的虾仁要用盐和白胡椒粉稍微腌制10分钟,这样能让虾仁更加入味。腌制时加入1勺料酒,能够去腥并增加香气。
第二步:裹淀粉
将腌制好的虾仁放入一个大碗中,加入适量淀粉,轻轻翻拌均匀,让每一颗虾仁都裹上一层薄薄的淀粉。裹淀粉的目的是让虾仁在炸制时能够形成脆皮,外焦里嫩。
第三步:炸制虾仁
热锅凉油,锅中倒入足够的油,油量要能覆盖虾仁。将油加热至180°C左右,用筷子测试油温,若放入一小块淀粉能迅速浮起并发出滋滋声,则油温适宜。将裹好淀粉的虾仁一颗一颗地放入锅中,用中火炸至虾仁表面金黄酥脆,捞出沥干油分。
第四步:制作椒盐调料
锅中倒入少许油,加入花椒粒和干辣椒段,用小火慢慢炒香。注意,不要火太大,否则花椒容易焦苦。炒至花椒香气四溢时,加入蒜末和姜末,继续翻炒,直到蒜香四溢。然后加入适量的盐和白胡椒粉,翻炒均匀,最后关火。
第五步:拌匀虾仁
将炸好的虾仁放入锅中,迅速翻拌,让每颗虾仁都均匀地裹上椒盐调料。翻炒1-2分钟,让香料的味道完全渗入虾仁中,香气扑鼻。最后撒上一些葱花作为点缀,增添色彩与清香。
第六步:装盘
将拌好的椒盐虾仁盛出,装盘。可以撒上一些额外的花椒粒和辣椒段做装饰,增加视觉美感。此时,脆皮椒盐虾仁已经完成,外表金黄诱人,香气四溢。
这道椒盐虾仁,香脆可口,麻辣鲜香,绝对是下饭和下酒的好选择。炸得金黄酥脆的虾仁,再加上椒盐的香味,让每一口都让人欲罢不能。无论是作为家庭晚餐的小菜,还是聚会时的下酒菜,都能成为众人瞩目的美味。简单的食材,简单的做法,却能做出如此美味的佳肴,快来试试吧!