线椒炒五花肉：香辣入味，简单快手这个做法，真的太好吃了！
文摘
2024-11-16 17:53
福建
线椒炒五花肉是一道香辣十足的家常菜，五花肉的肥嫩与线椒的辛香融合，每一口都让人胃口大开。香辣的滋味裹着五花肉的油润与鲜香，是一道绝对下饭的经典菜品，制作简单，快手又美味。![]()
食材准备
营养分析
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五花肉富含蛋白质和脂肪，线椒则富含维生素C和辣椒素，有助于提升免疫力，促进消化。线椒的辛香还能中和五花肉的油腻感，让这道菜既鲜香浓郁又不会感到油腻。
做法步骤
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1. 处理五花肉
- 将五花肉切成薄片，放入碗中，加入1小勺料酒、适量盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥增香。
2. 炒五花肉
- 热锅中倒入少量植物油，放入五花肉片，用中小火煎至两面微黄，肉片出油且卷起时捞出备用。
3. 炒香线椒
- 锅中留底油，放入姜丝和蒜末，煸炒出香味后加入线椒段，用中火翻炒约1-2分钟，线椒变色微软。
4. 合炒调味
- 加入1大勺生抽、1小勺老抽和1/2小勺白糖，翻炒均匀使五花肉和线椒上色入味。
5. 调整味道
- 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒1分钟，即可出锅。
6. 装盘点缀
- 将炒好的线椒五花肉装盘，可以撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升美感和香气。
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- 五花肉的选择：选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片更容易煎香出油，口感也更佳。
- 线椒的处理：线椒可以根据个人口味选择微辣或更辣的种类，切段时保持均匀，方便与五花肉融合。
- 油脂控制：五花肉本身会出油，煎制时可以少放油，煎出的油脂用来炒线椒，更加香浓。
- 调味灵活：喜欢更辣的可以加入小米辣段或辣椒粉，喜欢更鲜的可以适量增添蚝油。
- 火候掌握：线椒不宜炒太久，保持微脆口感最佳，最后的翻炒时间控制在2分钟以内。
这道线椒炒五花肉，色泽红亮，香气扑鼻，五花肉香嫩适口，线椒辛辣开胃，是一道让人欲罢不能的下饭菜。快来试试这道简单又美味的家常菜，为你的餐桌增添一道香辣风味的经典佳肴吧！
