凉拌娃娃菜教你这个做法，真的太好吃了！
文摘
2024-08-28 18:55
福建
每当夏天的夜晚，凉风轻轻吹拂，燥热的感觉渐渐消散时，胃口也随之大开。这个时候，我妈的凉拌娃娃菜便成了餐桌上的绝对主角。酸辣的口感，清脆的菜叶，加上香辣的调料，简直让人停不下来。尤其是在炎热的天气里，这道菜既解腻又开胃，总是能让我多吃两碗米饭。
还记得小时候，每到夏天，我妈总会频繁地做这道凉拌娃娃菜。那时候，我们一家人围坐在餐桌前，看着满桌的美味，总有一种幸福感油然而生。而这道凉拌娃娃菜，脆嫩爽口、酸辣开胃，总是能在我们还没吃完其他菜时，就被一扫而空。今天，我就来和大家分享一下这道经典凉拌娃娃菜的做法，让你们也能在家中轻松复刻这份美味。准备食材：娃娃菜、辣椒面、葱段、蒜末、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜。这些食材在夏季的市场上很容易找到，娃娃菜鲜嫩爽口，加上调料的酸辣味，绝对是夏日的一道下饭神菜。做法步骤：
首先，将娃娃菜切成细丝，放入大碗中，撒上一把盐，轻轻揉搓几下，让盐充分渗入菜丝中。腌制10分钟左右，这样可以让娃娃菜出水，口感更加脆嫩。腌好后，用凉白开将娃娃菜冲洗干净，挤干水分备用。在等待娃娃菜腌制的时间里，可以开始准备调料。将辣椒面、葱段、蒜末放在一个小碗中。锅中烧热油后，迅速淋在调料上，激发出香味。然后在碗中加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和一勺白糖，搅拌均匀，形成一碗浓香四溢的调味汁。将冲洗干净并挤干水分的娃娃菜放入一个大碗中，倒入调制好的调味汁，充分搅拌均匀，让每一根娃娃菜都裹上调味汁。接着，加入切好的香菜段，继续搅拌，让香菜的清香与调味汁充分融合。这时候，你已经能闻到一股酸辣的香气扑鼻而来，让人忍不住想要尝一口。搅拌均匀后，将拌好的娃娃菜装入盘中，最后再撒上一些葱段和香菜作为点缀。一道酸辣开胃的凉拌娃娃菜就完成了。这道菜色泽鲜艳、香气扑鼻，无论是作为开胃菜，还是配上一碗白米饭，都能让人胃口大开。小贴士：
- 腌制时间不宜过长，10分钟左右刚刚好，过长会使菜叶失去脆嫩的口感。
- 淋热油时，油温不宜过高，六七成热即可，否则会把辣椒面炸糊，影响口感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸的可以多加些陈醋，喜欢甜的可以稍微增加白糖的量。
这道凉拌娃娃菜，无论是在夏天的晚餐桌上，还是作为烧烤的配菜，都是极好的选择。酸辣的口感，清脆的菜叶，再加上香辣的调味汁，总是能瞬间打开我们的胃口。每次一上桌，家人都争相夹菜，直呼不过瘾。快试试这道凉拌娃娃菜吧，相信你也会被它的美味所折服！
