香菜拌鸭胗教你这个做法，真的太好吃了！
文摘
2024-08-27 20:37
福建
大家好，我是明姐！夏末初秋的傍晚，总是带着一丝凉意，让人忍不住想在晚餐时大快朵颐一番。每到这个时候，我就特别想念我妈做的那道香菜拌鸭胗。无论是辛辣的口感，还是那脆嫩的口感，每一口都让人忍不住多添一碗饭。尤其是在经过一天的忙碌之后，回到家吃上一盘这样的香辣美味，简直是一种无与伦比的满足。还记得小时候，秋天的傍晚，家里的餐桌上总少不了这道菜。我爸一尝，总是忍不住感叹：“这比饭店里的还好吃！”其实，这道菜不仅简单易做，而且特别适合全家人一起分享。今天就把这道秘制的家常菜分享给你们，让你们也能在这个秋日的傍晚，享受到这份来自家里的美味。准备食材：鸭胗、香菜、小米辣、葱姜、生抽、老抽、蚝油、陈醋、芝麻、辣椒面、胡椒粉、料酒、白糖、盐。这些食材虽然常见，却能组合出让人欲罢不能的味道。鸭胗的脆爽与香菜的清香，再加上辣椒的热烈刺激，每一口都让人回味无穷。做法步骤：
先将鸭胗清洗干净后切成薄片，放入大碗中。加入一勺料酒、葱姜片、两勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制后的鸭胗不仅去腥提香，还能增加风味。接着，将腌制好的鸭胗倒入冷水锅中煮10分钟，期间撇去浮沫。待鸭胗变色后，捞出沥干水分备用。腌制鸭胗的时候，我们可以着手准备香辣酱汁。取一个碗，加入葱末、小米辣、芝麻、辣椒面、胡椒粉和少许盐。另起锅烧热油，将热油泼在调料上，激发出香味。接着，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油和少许白糖，搅拌均匀，香辣的酱汁就完成了。将煮好的鸭胗放入一个大碗中，加入洗净沥干的香菜段。将调制好的香辣酱汁淋在鸭胗和香菜上，用筷子或戴上一次性手套将鸭胗和香菜充分拌匀，让每一片鸭胗都均匀裹上酱汁。拌好的鸭胗色泽红亮，香气四溢，盛入盘中即可上桌。这道菜不仅色香味俱全，脆嫩的口感和香辣的味道更是让人食欲大增。特别是搭配一碗白米饭，绝对是秋日餐桌上的不二之选。小贴士：
- 切鸭胗时尽量切薄片，这样更容易入味，口感也更加脆嫩。
- 生抽、陈醋、蚝油的比例可以根据个人口味调整。喜欢酸味重的可以多加陈醋，喜欢鲜味足的可以多加蚝油。
- 不能吃太辣的朋友可以减少辣椒面的用量，或者选择不太辣的小米辣。
这道香菜拌鸭胗不仅是一道非常下饭的家常菜，也是秋日里开胃的最佳选择。每当我吃到这道菜，总能想起那段在家中厨房里充满香气的时光，满是幸福与满足。快动手试试吧，相信你也会爱上这道简单却充满家庭温暖的美味！
