酵素发酵成熟后已没有了寒凉的属性，还能帮助身体排寒。这一点已经有太多成功的案例了，原本怕冷的人喝酵素一段时间后没那么怕冷了。因为咱们通常所做的酵素、属性要高温（通常为23度以上）保持活性，具有较高的稳定性；有较高的催化反应，能够保持活性: 如酒精发酵、酱油醋以及食品加工、洗涤用品生产等，应用特别广泛……也就是我们平时所说的热性发酵。
酵素的味道有些是酸的，但它却是碱性食物，能很好地改善酸性体质。
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温热属性的食物，可以在一定程度上提升体内阳气，激活气血运行，从而改善气血循环。因此，对于寒性体质的人来说，饮用果蔬酵素，能给身体带来温热感，减缓寒凉的感觉。网络上关于酵素寒热属性，说法各不相同。有人觉得是寒性，有人说没有寒热之分。
如果说没有寒热之分，也可以说对。毕竟，果蔬植物经过微生物发酵以后，从大分子物质转变为小分子物质，性质已经发生了根本性的改变。所以、不区别酵素的寒热属性 也是可以的。
而说酵素是寒性的，那肯定与发酵食品的本质相违背了。发酵改变食物。不要用发酵前的食物属性，判断发酵以后的食物属性。他们已经完全不同了。就像米和酒的不同，豆和酱的不同，果和醋的不同。另：还有一种特殊的是在低温20度以下保持稳定活性的，寒性酶，在一些特殊的工业生产领域，如食品保鲜、制冷剂等，这些咱们都是不涉及的…扫码加入
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