常常有人问我：
酵素真的那么神奇那么好吗？
家庭自己做的酵素安全放心吗？
买什么水果做酵素好呢？
这些问题曾经也困扰过我，
三年半来不断的学习、
摸索、实践、试验、比较，
我一一找到了答案，
希望对刚接触酵素
还在迷惘纠结的朋友有所帮助。
去问问那些接触酵素时间长的朋友，几乎都会这么告诉你 ：你如果不放心喝，那就放着，万一有刀伤烫伤撞伤，马上喷涂酵素，看到它止痛消炎修复效果，你就会认可酵素了。
很多资料表明通过科学家大量研究表明，酵素具有有效防癌、对抗发炎、修复细胞、分解废物、净化血液等功能，得益酵素的案例太多了，这里分享一个案例和一个实验 。
关于自制酵素和葡萄酒是否安全的不同声音一直没停止过，接触酵素前，我一直自制葡萄酒和腌制柠檬，吃着一直蛮好，至少没任何添加剂绝对安全、放心；大量做酵素后，也一度很担心甲醇、霉菌等问题，当时又不知到哪儿检测。
能做酵素的材料太多了，
如何选择呢？
可以从下面几点进行综合考虑：
1、尽量选当地当季最好纯天然有机的，当地没有的也买当季的，新鲜、价廉物美，拒绝转基因的。
我通过同事、同学、亲友打听，哪里有自家种几棵果树只给自家吃的，得到了一些信息，同时多次跑到郊区或者那些都市里的村庄，这里往往有人家屋前家后有几棵果树的。
我就很虚心地问：你好，你家果树长得真好，请教，要施什么肥？打什么药水呢？回答：只需冬天埋点鸡粪或鱼肚肠，不打药水的。我听了欣喜若狂如获至宝，马上诚恳地说 ：可不可以卖点给我呢？基本都会答应给点我，大多数人还坚决不肯收钱，说自家的送点你。
咱们的生态市集里已经找到几十家酵素生态种植的金桔 枇杷 桃子 梨 葡萄 无花果 桑葚等了，做高品质食用酵素闭着眼睛选哦 https://j.youzan.com/pFCJNs
2、了解常用水果的成分和功能，有选择地做酵素，葡萄、桑葚、柠檬、枇杷、桃子、樱桃等，都是我的最爱。
（推荐看看老中医水果实用功效大点评）http://blog.sina.com.cn/s/blog_605dfc290102e5r8.html
3、了解常用水果间的相生相克，相生的多用，相克的不用。注意胡萝卜、黄瓜这些含有维生素分解酶，几乎和所以水果相克，应单独做。（http://www.zcyzcy.com/swxkdq/这里查相生相克蛮方便的）。
4、了解常用水果的属性，根据自己的体质去选择。我喜欢樱桃、葡萄、柠檬、桃子这些，因为这些不仅营养好味道也好闻；桑葚虽然是寒性的，但是发酵成熟的酵素都是温性了，做成酵素有多棒。
5、蜂蜜和糖，做食用酵素，纯正蜂蜜是首选，我为此找了几个养蜂场选择比较，现场摇的蜂蜜果然和以前超市买的大不一样；红糖一定要无添加的，质量、卫生有保证 ：
推荐两个大众亲民的有机材料做酵素：
枇杷和薄荷
它们到处可以找到有机的，做的酵素口感也比较好。现在雾霾是家常便饭，这两样材料都有润肺止咳功效。尤其薄荷酵素简直就是万用药，例如哪里痒了或者出血了或者烫伤了，擦或喷点，消炎止痛止血和修复效果特别好；口腔溃疡或者喉咙痛或者牙齿痛，含几次薄荷酵素，效果谁用谁知道；喉咙痛、咳嗽等，喝20ml左右薄荷酵素原液，每天可以喝几次，症状很快改善或治愈。
如果想享用更高品质酵素，
那就二次三次发酵吧，
具体方法请看:
耳听为虚，眼见为实。
实践告诉我：
水果酵素既神奇又安全
这个真相，你了解了吗？
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