2024 Chef's Table
Taste of Canada | 寻味加拿大
2024 年 9 月23日 —2024 “寻味加拿⼤ - 主厨餐桌”推⼴活动在上海生蚝花园餐厅顺利举行。加拿大驻上海总领事陈家妮，副总领事兼商务主任孔毅翔与40多位来自中国的餐饮业界和媒体代表们齐聚一堂，品鉴来自加拿大的优质食材，体验加拿大的美食文化。
新任加拿大驻上海总领事陈家妮在活动中致开幕词，她分享了与上海的独特联系。“我的母亲来自崇明岛，所以上海也是我的家。我在加拿大吃中餐长大，习惯了用加拿大食材制作中餐，比如新鲜的太平洋三文鱼和阿尔伯塔牛肉。今天，我很荣幸首次在中国推广加拿大农产品。” 她表示：希望通过每年一度的“主厨餐桌"活动向餐饮业的朋友们推广加拿大最优质的食品和饮料，通过品鉴让更多人了解加拿大食品产品的质量和风味”。
新任加拿大驻上海总领事陈家妮在活动中致开幕词
副总领事孔毅翔先生强调了加拿大致力于加强与中国的贸易关系，以及中国是加拿大最大的农产品和海鲜产品出口市场之一。
副总领事孔毅翔先生致辞
加拿大农业：自然与质量的完美平衡
在作家笔下美食是人间烟火版的风土历史，加拿大作家法利·莫沃特（Farley Mowat）曾经这样描写加拿大美食：“从海里新鲜捕捞的扇贝，充满了甘甜的海洋味道。”
加拿大广袤多样的自然环境为优质农产品的生长提供了得天独厚的条件。清洁而寒冷的气候不仅抑制了害虫和疾病的传播，还为作物带来了更长的成熟期，肥沃的土壤富含矿物质，滋养着大地，农作物茁壮生长，加拿大野生稻在辽阔的湿地中自然生长，颗粒饱满、香气独特；野生蓝莓依靠寒冷气候中的自然调节，果肉紧实，甜酸平衡极佳，富含抗氧化成分，成为健康食品中的佼佼者。
2024 主厨餐桌
加拿大广袤多样的自然环境为优质
农产品提供了得天独厚的生长条件。
加拿大的海鲜资源尤为丰富，海洋深处的寒冷水域使得龙虾、甜虾和雪蟹等海产品肉质紧实、甜美。加拿大丰富多样的生态环境，它不仅成就了美味，更赋予了食材卓越的质感和营养价值。与大规模工业生产不同，加拿大农业的特点是由数以万计的中小型家庭农场满怀激情地经营着，并对食品安全作出坚定承诺。
主厨餐桌美味演绎
活动现场，蚝好吃集团创始人 Rudy Guo和他的团队为嘉宾定制了特别菜单。加拿大华人Rudy Guo来自餐饮世家，十分了解加拿大美食的独特风味，本次菜单以中西融合烹饪方式呈现加拿大优质食材，令到场嘉宾赞不绝口。
01 加拿大海鲜沙拉
食材
北极贝裙边丝，兰花蚌，带子
02 牡丹虾塔塔
食材
加拿大牡丹虾
03 雪蟹龙虾肉酱芝士薯条
食材
加拿大雪蟹，龙虾
04 火炙带子四川腊肠豆子酱
食材
加拿大带子
05 辣味加拿大龙虾卷
食材
加拿大龙虾，Avalon 酸奶
06 BBQ加拿大猪肋排
食材
加拿大猪肋排
07 雪蟹焗野米饭
食材
加拿大雪蟹，野米
08 野生蓝莓芝士蛋糕佐酸奶酱
食材
加拿大野生蓝莓，加拿大面粉，Avalon酸奶
09 燕麦酸奶蓝莓枫糖浆
食材
加拿大燕麦，野生蓝莓，枫糖浆
主厨餐桌-酒水
葡萄酒
Hainle Vineyards 海恩勒酒庄
主厨餐桌-酒水
啤酒
Moose Heads Beer 魔书啤酒
主厨餐桌-酒水
饮品
Crush-it 冰茶
此次“寻味加拿⼤ - 主厨餐桌”活动成功举办，加拿大驻上海总领事陈家妮表示：感谢大家对加拿大食品产品的热爱和支持！我们非常重视这种伙伴关系，并致力于在中国市场上提供多样化的产品，通过我们对美食的共同热爱加强我们之间的联系。
此次活动得到了加拿大农业和农业食品部（Agriculture and Agrifood Canada），新布伦瑞克省（New Brunswick），萨斯喀彻温省（Saskatchewan）和不列颠哥伦比亚省（British Columbia) 以及多家企业的大力支持。”
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加拿大驻上海总领事馆
农业食品组
SHNGI-AgriFood@international.gc.ca
