初冬时节，气候还未到完全寒冷的时候，不少人体内还有几分燥热，这时进补应以平补、温补为主。
比如用食物来补养正气，山药正符合这个原则。
山药，被誉为“小人参”，俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，根部是植物吸收了天地阴阳之气，储存能量最多的部位。
山药长于深土，根气潜沉下行，能帮我们收阳气，扶正气。
张锡纯说，“（怀山药）性平，可以常服多服“。
《神农本草经》说山药：“益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
上焦肺虚、中焦脾虚、下焦肾气不足时，它都能派上用场。因此是肺脾肾皆补的“万金油”。
因此现在吃山药，也是顺应时节，充分利用大自然的能量来为身体积蓄力量。
首先，山药味道甜甜的，甘甜入脾。
再加上山药是土地精，它吸收的是土地精华，在中医看来，“土气”代表“脾胃之气”，因此山药特别适合用来补养脾土。
什么情况属于脾气虚弱呢？
如便秘、腹泻、鼻炎、反复感冒、身体瘦弱、湿气重……等都属于，可以吃一吃山药，往往都有意想不到的效果。
另外脾胃虚的人，时间长了气血也就虚了。气血虚面色也变得不好看，所以常吃山药，气色也会越来越好。
民国名医张锡纯有个针对脾气虚、体弱的方子，就是用山药煮水——薯蓣饮。
做法也很简单，取50克左右怀山药切片，和两大碗水一起煮，煮出来的水当茶饮，趁温热的时候慢慢喝完。
这里的怀山药，是指河南焦作温县地区生产的山药，其味道好，蕴藏的收藏力、滋补力也够足，能为脾胃注入温和养护力。
久病后、大病初愈、体质虚弱的人，将薯蓣饮喝上一天，让身体平和地接收补力，恢复到舒坦的状态。
这类人群，也可以将新鲜山药直接蒸着吃。
将山药连皮和须蒸熟，可带皮吃，也可揭皮后再吃。
这样吃，对秋冬掉发、白发的人也很好，这点在梁老师和徐老师的对话中就告诉了我们。
中医讲，五色入五脏。山药色白，入肺，所以它能补·肺；
再从现代医学的角度来说，山药含皂甙、黏液质，有润滑滋润作用，故可益肺气。
最近感冒的人比较多，好转后却还在咳嗽、流鼻涕。
这正是因为生病后正气不足，脾胃虚弱，发热后阴液不足，从而导致好转后久咳不愈。
只有肺气充足，则人体肌肤致密，才能抵御外界冷热变化，这在气候多变的初冬尤其重要。
秋冬气候干燥，不少人会出现皮肤起屑，嘴唇开裂，口干舌燥等情况，这都是身体津液缺失的表现。
究其原因在于，负责身体水液代谢的脏腑——肺、脾、肾之间的配合有些障碍。
这时候用上山药，可同时滋 补到肺、 脾、肾这三个脏腑，帮助把身体所需的津液补回去。
填补肾精，提升正气
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最后，山药本身又非常多汁，其质地稠黏，类似膏状，能填补肾精。
中医认为，肾与膀胱互为表里，肾气不固，则膀胱开阖有失，就会出现尿频的情况。
但山药黏腻，太虚的人反不受用。将山药制成粉，再以传统麦麸炒制，去掉了山药的黏腻，也让身体更好吸收，同时增添谷香味。
麸炒＋破壁，垆土地铁棍山药粉，用7斤新鲜山药才制成1斤山药粉，每一勺都是浓缩的营养。
如果你不知道进补从何开始，可仁建议不妨从这一碗山药粉入手，不用担心补错、补过、补不上。
吃法多样，适合大部分人
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要知道，山药长于补 阴生 津，且平补不热，温而不燥，滋而利水，适合大部分人。
吃法很多，但吃法却是有讲究的——
①消化弱、肺虚咳喘的人：
吃山药粥
【食材】
红枣25克、粳米100克、山药25克。
【做法】
1、将红枣25克用温水泡软洗净，粳米100克淘洗干净，山药25克去皮洗净切成小块;
2、红枣去核，和粳米、山药放在一起煮成粥，吃时放适量白糖搅拌即可。
②秋冬需滋补的人：
吃山药枸杞排骨汤
【食材】
猪排骨适量，山药2根，葱姜蒜适量
【做法】
1、猪排骨焯水处理，山药切块；
2、砂锅中放入排骨，加清水没过排骨，加入葱姜蒜；
3、炖煮一个小时后加入山药枸杞，再炖15分钟，待排骨脱骨、山药软糯即可。
③体质虚弱的女性：
吃蜜汁山药
【食材】
山药1根、冰糖适量、桂花蜜适量
【做法】
1、将山药去皮，然后斜切成薄片或条状；
2、将山药放入蒸架上，隔水大火蒸20分钟，蒸熟即可；
3、把煮好的糖水浇在山药上面，最后再淋一点桂花蜜。
注意，这类人群最好不吃：便秘，上火，糖·尿病，前列·腺者。
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