首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

茶、器、水、人泡岩茶四要素

旅行 2024-10-25 07:49 福建

茶叶的口感，离不开正确的冲泡方法，茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。

茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根据每泡茶的自身特性冲泡。武夷岩茶，由于韵味独特、滋味醇厚，从古至今都是茶友的最爱，而岩茶丰富的品种、高深的制作工艺，让岩茶的冲泡更有讲究。而岩茶的品鉴，更是一门学问，功夫种植，功夫制茶，功夫泡饮，本篇只能粗略与茶友们分享一下。

茶之器：

泡武夷岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热快，发茶性佳，现今已成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。其他色泽、不同材质的盖碗只要顺手不吸味都好使用。（盖碗也就是三才杯，盖为天，托为地，杯身为人）

盖碗泡茶最大的好处是茶味真实，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶质差，盖碗不会过多掩饰缺点。而且买盖碗比较容易，价廉物美，泡茶时容易灵活掌握分寸。

茶之水：

陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。（本公众号有专题讲水的内容）

在众多泡茶用水中，以当地山泉水为上，蒸馏水最为适中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。

茶之冲泡技艺：

岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无硬性规定。冲泡武夷岩茶的时候，可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般不少于盖碗容量的五分之三。

茶叶的浸泡时间也有讲究，武夷岩茶头前二道的冲泡时间不要超过20秒，控制在10秒内为宜。之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短；存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究，一切以自身口感为准。

岩茶品鉴每泡每道都有讲究

岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样，如花香、果香或带乳香、蜜香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，每泡层层依次细品。

闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和等级，其中山场气息更为高深。

岩茶的每一泡均有变化，前三~四泡最要紧。

一泡：

品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂而幽香清透为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与飘香是否合味。

二泡：

应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。许多茶客就是要那一股＂茶气＂顶在嘴底喉间。

三泡：

重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然况味，是否在喉头有润滑辛爽之快感，将茶汤吞下时滑顺兼有气感直下，直指脾肺。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，喉韵到岩韵互为促动，杯底热香、冷香变化非常丰富。

分享好茶：

饮用好茶分三种境况。第一是闭目，闭目可以产生幻想，苏东坡说从来佳茗似佳人，我的理解好岩茶很雄壮，让人想到大丈夫，沙场老將，似乎可以指挥千军万马的老帅。第二是眼神内收，垂帘微闭，精力集中在茶味上。第三种方式是将眼神投向无限远的地方，这时候也许一泡好茶所带来云雾山川的茶乡风光就会展现在眼前。

我特别喜欢这种方式,在上海等大都市人的高楼上都会有这种欢喜，做到道家的＂先天而天弗远＂，就是要找到和自然尊重相处、互动的法则。实际上人在大自然面前很弱小，茶太奥妙了，在茶味中能充分体会人与自然的关系。就如《易经》里说的"与天地合其德＂。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNTg3OTk0OQ==&mid=2650475169&idx=2&sn=e3dc7a5fdb7f72bac807078e330f8adc

追寻先贤足迹

中国茶文化渊远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含精神文明层面，让我们细细品读，走进茶的世界！

最新文章

武夷山四大名枞

喝茶是一种修行，也是一种习惯！

武夷岩茶的正岩地貌如何形成？

当你看透一切时，就会越来越顺！

12个汉字，道尽人生真谛！

老茶客口口相传的“岩韵”，究竟是怎么滋味。

茶中世界，清清凉凉，简单明净

今日立冬丨愿你三冬暖，愿你春不寒，愿美好与你常相伴！

立冬后，如何喝茶？

立冬节气丨一路向寒，祝你安好！

武夷山大红袍、肉桂、水仙三者之间基本的区别！

你若喝茶，风雅自来

《武夷肉桂：岩茶之魂，香气与韵味的极致演绎》

有一种福气叫静静的喝茶

《香不过肉桂，醇不过水仙。水仙到底有多醇？》

瓦当，一种中国人才懂的美！

寻访武夷岩茶

做人，可以没才，但千万别没品

武夷山介绍（武夷山方言）

喝茶，让人惬意，喝茶，让人幸福

岩茶就是一个小江湖，且来看看他的琅琊榜怎么排！

寒衣節，一個被世人遺忘，卻又溫暖的日子

上火不是岩茶的锅。避开这些坑，正确品饮岩茶的秘诀在这里！

为什么要喝茶？因为喝茶好处多！

世界十大茶文化，了解一下

人生如茶，再苦涩最终何尝不是唇齿留香？

要是有这么个院子，喝茶都更香一点

泡茶起“雾”泛“油”，是怎么回事？

武夷岩茶重水求香，求的是什么香？

有一种幸福，叫简素喝茶

18个你要知道的武夷岩茶真相，从此岩茶路上不踩坑。

人生如茶，缘来不拒，缘走不留

一入岩茶深似海，从此他茶是路人。

盖碗小常识，你了解多少？

武夷茶事，武夷岩茶纯手工制作全过程（手绘版）

茶、器、水、人泡岩茶四要素

岩茶丨好难做的一泡茶

当下奢侈的生活，半卷闲书一壶茶

探秘武夷岩茶之五化种质资源

二十四节气——霜降：秋意渐浓，冬寒将至

厉害了！这“三个半师傅”撑起岩茶一片天

最好的生活：有钱，有书，有茶！

武夷岩茶之【肉桂】

喝茶，自我修复最好的方式

武夷岩茶生长环境（山场）对茶叶品质有哪些影响

无论风雪夜归还是羁旅天涯，总有一盏茶汤在等你

武夷岩茶生长环境（山场）对茶叶品质有哪些影响

无论风雪夜归还是羁旅天涯，总有一盏茶汤在等你

十分钟，教你了解武夷岩茶

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉