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创始人被限高
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作者｜千寻
编辑｜夏目
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首店早知道获悉，连锁精品咖啡Seesaw Coffee创始人吴晓梅被限制高消费。此前，Seesaw Coffee（下文简称“Seesaw”）还被传出多地闭店的负面消息。
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#创始人被限高，今年关停门店60家
天眼查App信息显示，上海市奉贤区人民法院于10月29日向上海西舍电子商务有限公司发出限制消费令，该公司为Seesaw母公司。
法院于2024年10月16日立案执行申请人游仁信息科技（上海）有限公司申请执行服务合同纠纷一案，因上海西舍未按执行通知书指定的期间履行生效法律文书确定的给付义务，对上海西舍采取限制消费措施，限制单位及单位法定代表人吴晓梅不得实施高消费及非生活和工作必需的消费行为。
对此，Seesaw品牌官方及创始人均尚未有回应。
回归到Seesaw品牌的运营发展来看，近年以来也是不大乐观。创立于2012年的Seesaw，至今已有12年发展历程。据窄门餐眼显示目前在全国布局了75家门店，覆盖13个省份、19个城市。
其品牌巅峰发展时期无疑是2021年-2022年，开店数分别为43家和67家。并且，2021年Seesaw获得了过亿人民币的A+轮融资，此轮由喜茶领投、老股东弘毅百福跟投，资金将用于全国门店拓展、供应链建设和数字化建设。2022年，Seesaw又完成数亿元A++轮融资，由黑蚁资本领投，基石资本跟投。
彼时风光无限，亦开启了在全国布局门店的节奏。相关报道中显示，Seesaw在2021年实现了超3倍的业绩增长；同店销售比超过年初制定的50%目标，达到了85%；全年线下客流量达1000万人次；会员体量增长到了200万人。
但是时间线来到了2023年，开店数量暴跌至12家，今年开店数目前为18家。毕竟，在大环境不景气的当下，谨慎开店是品牌的主流决策。
但是，近段时间以来，Seesaw被频繁爆出多地闭店。在今年1月的报道中，有媒体指出，彼时Seesaw位于上海、北京、深圳、杭州、重庆、武汉等地在内的门店已经至少关闭了15家。对此，Seesaw方面曾回应称是品牌战略调整。
但是1月报道中，彼时窄门数据显示Seesaw全国门店有约135家。如今只有75家，也就意味着今年以来已关停了60家门店。
此外，今年3月，Seesaw又被曝疑似拖欠供应商货款。如今更是因为拖欠款项而被限高了。今年以来，Seesaw关联公司即上海西舍咖啡有限公司新增开庭公告、新增立案事项就已高达14起，涉及服务合同纠纷、买卖合同纠纷、房屋租赁合同纠纷、侵害作品信息网络传播权纠纷等。
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#精品咖啡的生意还好做吗？
作为中国第一批精品咖啡品牌，Seesaw在上海愚园路开出的第一家店，曾是无数咖啡师的启蒙地，也是众多咖啡爱好者的聚集地。在国内市场本土精品咖啡品牌尚且空白的初期，Seesaw是作为拓荒者的存在。
2013年开创了中国最早的咖啡学院，着手中国咖啡师的培养、咖啡标准的制定以及咖啡文化的传播，也因此被业内外称为“中国咖啡黄埔军校”。2014年发起了“云南十年计划”，深入云南产地帮助当地咖农提高咖啡豆品质，并承诺对达到品质要求的咖啡豆进行溢价购买，以提升当地咖农的收入。
在十年计划的2024年，Seesaw品牌却是可能遇到了创立以来最大的危机了。在2022年完成百店目标之际，创始人吴晓梅宣布Seesaw的下一步目标，是在2022年底开到200家门店，并在未来5年内冲刺千店规模。
但是如今，Seesaw的门店数量却又再度低落至百店以下，距离千店目标更为遥远。而Seesaw的境况实则为精品咖啡在中国市场的一个缩影。或者是，在如今的形势下，精品咖啡这门生意还好做吗？
首店早知道认为，这要从四个维度来探讨。
第一点，大环境的因素来看，经济尚不景气的当下，势必会对精品咖啡的发展带来一定冲击，毕竟消费者也会对定位高端的产品更为谨慎。因而，慎重的开店策略也是应对市场变化的重要举措。
第二点，业内竞争激烈。9块9的价格战仍在持续，内卷的环境下，精品咖啡的处境也是略显尴尬、进退两难。但区别于9块9咖啡即拿即走的场景下，精品咖啡亦有自己的优势，为消费者提供具有品质感的空间，呈现优质的咖啡豆烘焙技巧、手冲技术等，让顾客不仅是为产品买单，也是为服务体验付费。
第三点，则是从消费者的角度来看，目前精品咖啡的受众市场还是较窄的。诸如星巴克中国市场销售额大跌、太平洋咖啡等一众定位高端的咖啡遇挫的情况来看，亦是验证着这条路仍是任重道远。
第四点，则是回归到品牌本身。今年3月，Seesaw深陷舆论风暴时，也做出了另一动作——开放加盟。精品咖啡一向的运营模式为直营，以此保证品牌门店供应的产品质量。开放加盟的动作，能帮助品牌快速扩张，但也为质量问题埋下隐患。言归正题，在保证品质的基础上，精品咖啡能否交出让消费者眼前一亮的产品是更为关键的一点。毕竟在产品同质化严重的市场中，让消费者为溢价买单是更不容易了。
而关于Seesaw咖啡的后续动态，首店早知道也将持续关注。
12月6日
2024第四届全国首店经济发展论坛
将在上海龙之梦大酒店举行
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